草原门诺派大黄蛋糕（Platz）

步骤 1去掉并丢弃大黄叶片，只用叶柄。冲洗、擦干后切成约1厘米的小丁。用烘焙纸铺好23 × 33厘米烤盘，将烤箱预热至175°C。

步骤 2制作酥粒：混合94克面粉、200克糖和0.5毫升盐。拌入5毫升香草精，再倒入57克融化黄油，用叉子翻拌至形成粗颗粒。放在一旁。

步骤 3将113克软化黄油和100克糖打至顺滑。加入1个鸡蛋并拌匀。另取一碗，混合250克面粉、15毫升泡打粉和2.5毫升盐。量出鸡蛋液体积，再加牛奶，使两者总体积达到160毫升。

步骤 4将干料分两次加入黄油糊，中间交替加入鸡蛋牛奶液。拌至浓稠且可抹开的面糊即可；不要品尝生面糊。将面糊均匀抹入烤盘。

步骤 5把360克大黄丁均匀铺在面糊上，再撒上酥粒，不要压入水果。

步骤 6烘烤35–40分钟，直到顶部金黄、蛋糕层凝固。避开大黄汁多的位置，测量蛋糕中心，温度至少达到74°C。放在烤盘中冷却30分钟，再切成12块。剩余蛋糕须在2小时内放入4°C或以下的冰箱；2–3天内吃完或冷冻。再次加热时达到74°C。