Tam buğday, ceviz, kuru üzüm ve balla Gürcü korkotisi hazırlayın.
Tam buğday taneleri, ceviz, kuru üzüm ve bal.
Korkoti, Gürcistan’da ritüel amaçla hazırlanan bir buğday yemeğidir; bazı geleneklerde tsandili veya kolio adı da kullanılır. Tatlı ve tuzlu çeşitleri vardır, tarifler değişir.
Korkoti — cevizli ve üzümlü Gürcü ritüel buğdayı
Buğdayı su berraklaşana kadar yıkayın. Soğuk suya yatırıp buzdolabında 8–12 saat bekletin; süzün. Taze 3 L suyla kapağı aralık biçimde 50–75 dakika kısık ateşte pişirin; ara sıra karıştırıp taneleri yumuşak ama bütün bırakın. Gerekirse sıcak su ekleyin. İyice süzüp 5 dakika buharını salmasını bekleyin. Ilıkken ceviz, kuru üzüm, bal, şeker ve tuzu karıştırın. Ilık ya da oda sıcaklığında servis edin.
Kırık buğday veya un değil, tam taneli buğday kullanın. Daha az tatlı için şekeri azaltın. Artanı 2 saat içinde en fazla 4 °C’de soğutun ve 3–4 günde tüketin.
Yaklaşık 350 kcal; 62 g karbonhidrat; 11 g protein; 10 g yağ; 9 g lif; 55 mg sodyum. Kuru malzemeler üzerinden 8 porsiyona bölünmüş tahmini değerlerdir.
Buğday (glüten) ve ceviz içerir. Etiketleri kontrol edin ve çapraz teması önleyin. Islatmayı buzdolabında yapın. Artanı 2 saat içinde en fazla 4 °C’de soğutup 3–4 gün içinde tüketin.
