Prepara il korkoti georgiano con grano intero, noci, uvetta e miele
Chicchi interi di grano con noci, uvetta e miele.
Il korkoti è una preparazione rituale georgiana a base di grano, chiamata anche tsandili o kolio in alcune tradizioni. Esistono versioni dolci e salate e le ricette variano.
Korkoti — grano rituale georgiano con noci e uvetta
Sciacqua il grano quasi a ottenere acqua limpida. Coprilo con acqua fredda e lascialo in ammollo 8–12 ore in frigorifero; scola. Cuocilo in 3 l d’acqua fresca, parzialmente coperto, per 50–75 minuti, mescolando ogni tanto, finché è tenero ma intero. Aggiungi acqua calda se serve. Scola bene e lascia uscire il vapore per 5 minuti. Mescola da caldo noci, uvetta, miele, zucchero e sale. Servi caldo o a temperatura ambiente.
Usa chicchi interi, non bulgur né farina. Riduci o ometti lo zucchero per meno dolcezza. Refrigera gli avanzi entro 2 ore a 4 °C o meno e consumali entro 3–4 giorni.
Circa 350 kcal; 62 g carboidrati; 11 g proteine; 10 g grassi; 9 g fibre; 55 mg sodio. Stima dagli ingredienti secchi divisa in 8 porzioni.
Contiene grano (glutine) e noci. Controlla le etichette ed evita contaminazioni crociate. Ammolla in frigorifero. Refrigera gli avanzi entro 2 ore a 4 °C o meno e consumali entro 3–4 giorni.
