Prepare korkoti georgiano com trigo integral, nozes, uvas-passas e mel.
Grãos inteiros de trigo com nozes, uvas-passas e mel.
Korkoti é uma preparação ritual georgiana de trigo, também chamada de tsandili ou kolio em algumas tradições. Há versões doces e salgadas, com receitas variadas.
Korkoti — trigo ritual georgiano com nozes e uvas-passas
Lave o trigo quase até a água ficar limpa. Cubra com água fria e deixe de molho 8–12 h na geladeira; escorra. Cozinhe com 3 L de água nova, parcialmente tampado, por 50–75 min, mexendo de vez em quando, até os grãos ficarem macios e inteiros. Acrescente água quente se necessário. Escorra bem e deixe o vapor sair por 5 min. Ainda morno, misture nozes, uvas-passas, mel, açúcar e sal. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Use grãos inteiros, não trigo quebrado nem farinha. Reduza o açúcar para diminuir o doce. Leve as sobras à geladeira em até 2 h a 4 °C ou menos e consuma em 3–4 dias.
Cerca de 350 kcal; 62 g de carboidratos; 11 g de proteínas; 10 g de gorduras; 9 g de fibras; 55 mg de sódio. Estimativa dos ingredientes secos dividida por 8 porções.
Contém trigo (glúten) e nozes. Confira os rótulos e evite contato cruzado. Deixe de molho na geladeira. Refrigere as sobras em até 2 h a 4 °C ou menos e consuma em 3–4 dias.
