Buat korkoti Georgia dari gandum utuh, kenari, kismis, dan madu.
Bulir gandum utuh dengan kenari, kismis, dan madu.
Korkoti adalah olahan gandum ritual Georgia, yang dalam beberapa tradisi juga disebut tsandili atau kolio. Ada versi manis dan gurih dengan cara memasak yang beragam.
Korkoti — gandum ritual Georgia dengan kenari dan kismis
Cuci gandum sampai air hampir bening. Rendam dengan air dingin selama 8–12 jam di lemari es, lalu tiriskan. Rebus dengan 3 L air baru, setengah tertutup, selama 50–75 menit; aduk sesekali sampai bulir empuk tetapi utuh. Tambahkan air panas bila perlu. Tiriskan baik dan biarkan uap keluar 5 menit. Saat hangat, campur kenari, kismis, madu, gula, dan garam. Sajikan hangat atau suhu ruang.
Gunakan bulir utuh, bukan gandum pecah atau tepung. Kurangi gula jika ingin kurang manis. Dinginkan sisa makanan dalam 2 jam pada suhu paling tinggi 4 °C dan habiskan dalam 3–4 hari.
Sekitar 350 kkal; 62 g karbohidrat; 11 g protein; 10 g lemak; 9 g serat; 55 mg natrium. Perkiraan dari bahan kering, dibagi menjadi 8 porsi.
Mengandung gandum (gluten) dan kenari. Periksa label dan cegah kontak silang. Rendam di lemari es. Dinginkan sisa makanan dalam 2 jam pada suhu paling tinggi 4 °C dan habiskan dalam 3–4 hari.
