Pâté chinois je poznato kvebečko zapečeno jelo složeno odozdo nagore od začinjene mlevene govedine, kukuruza i pirea od krompira. Poreklo naziva nije poznato; naziv ne znači da je jelo kineska hrana, a popularne priče o železničkim radnicima nisu potvrđena istorija. Porodice menjaju začine i koriste kukuruz u kremu ili zrnu. Ova kućna verzija koristi kukuruz u kremu i čuva tri jasno odvojena sloja.
Pâté chinois je poznato kvebečko zapečeno jelo složeno odozdo nagore od začinjene mlevene govedine, kukuruza i pirea od krompira. Poreklo naziva nije poznato; naziv ne znači da je jelo kineska hrana, a popularne priče o železničkim radnicima nisu potvrđena istorija. Porodice menjaju začine i koriste kukuruz u kremu ili zrnu. Ova kućna verzija koristi kukuruz u kremu i čuva tri jasno odvojena sloja.
Korak 1Stavite krompir u šerpu, prelijte hladnom vodom i dodajte prstohvat odmerene soli. Pustite da provri i kuvajte dok sasvim ne omekša, oko 18–22 minuta. Dobro ocedite.
Korak 2Dok se krompir kuva, zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri. Dinstajte luk dok ne omekša, dodajte mlevenu govedinu, 3 g soli i 0.5 g bibera. Razbijajte grudvice i pržite dok nema ružičastih delova i dok meso ne dostigne 71°C. Po potrebi odlijte višak masnoće.
Korak 3Izgnječite oceđeni krompir sa puterom i toplim mlekom; mleko dodajte postepeno da pire bude vazdušast, ali dovoljno čvrst za razmazivanje. Začinite preostalom polovinom soli i bibera.
Korak 4Rasporedite kuvanu govedinu u posudu za pečenje od 5 L. Preko nje ravnomerno rasporedite kukuruz u kremu, pa pire. Površinu blago prošarajte viljuškom.
Korak 5Pospite paprikom. Pecite na 190°C 20–25 minuta, dok ivice ne zapene, a sredina ne bude vrela; proverite da sredina složenog jela dostigne 74°C.
Korak 6Ostavite 10 minuta da se slojevi stegnu, pa poslužite.
Posluživanje: Poslužite vruće uz kiselu cveklu, zelenu salatu ili drugo hrskavo povrće. Ostaci se dobro podgrevaju.
Čuvanje: Ostatke stavite u plitku poklopljenu posudu i rashladite u roku od 2 sata na 4°C ili niže. Potrošite za 2–3 dana i podgrejte do 74°C.
Zaokružena procena prema generičkim vrednostima sastojaka. Masnoća mesa, marka i natrijum kukuruza, kao i sastav krompira variraju. Ovo nije tačno poklapanje sa Kanadskom bazom hranljivih vrednosti, laboratorijska analiza ni deklaracija proizvoda.
Sadrži mleko u pireu. Proverite deklaracije kukuruza i drugih pakovanih sastojaka zbog dodatnih alergena. Sirovu mlevenu govedinu držite odvojeno od gotove hrane, operite ruke i površine nakon rukovanja, ispecite meso do 71°C i proverite da sredina gotovog jela dostigne 74°C.
