Pâté chinois to popularna quebecka zapiekanka układana od dołu z przyprawionej mielonej wołowiny, kukurydzy i purée ziemniaczanego. Pochodzenie nazwy jest nieznane; danie nie jest kuchnią chińską, a popularne opowieści o robotnikach kolejowych nie są potwierdzoną historią. Rodziny różnią się przyprawami i wybierają kukurydzę kremową lub ziarna. Ta wersja używa kukurydzy kremowej i zachowuje wyraźne trzy warstwy.
Pâté chinois to popularna quebecka zapiekanka układana od dołu z przyprawionej mielonej wołowiny, kukurydzy i purée ziemniaczanego. Pochodzenie nazwy jest nieznane; danie nie jest kuchnią chińską, a popularne opowieści o robotnikach kolejowych nie są potwierdzoną historią. Rodziny różnią się przyprawami i wybierają kukurydzę kremową lub ziarna. Ta wersja używa kukurydzy kremowej i zachowuje wyraźne trzy warstwy.
Krok 1Włóż ziemniaki do dużego garnka, zalej zimną wodą i dodaj szczyptę odmierzonej soli. Doprowadź do wrzenia i gotuj do całkowitej miękkości, około 18–22 minut. Dobrze odcedź.
Krok 2W tym czasie rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Zmiękcz cebulę, dodaj wołowinę, 3 g soli i 0.5 g pieprzu. Rozdrabniaj mięso i smaż, aż nie będzie różowe i osiągnie 71°C. W razie potrzeby odlej nadmiar tłuszczu.
Krok 3Ugnieć odcedzone ziemniaki z masłem i ciepłym mlekiem; dolewaj je stopniowo, aż purée będzie puszyste, ale dość zwarte do rozsmarowania. Dopraw pozostałą solą i pieprzem.
Krok 4Rozłóż ugotowaną wołowinę równomiernie w naczyniu do pieczenia o pojemności 5 L. Nałóż warstwę kukurydzy kremowej, a następnie purée. Lekko zarysuj wierzch widelcem.
Krok 5Posyp papryką. Piecz w 190°C przez 20–25 minut, aż brzegi będą bulgotać, a środek będzie gorący; sprawdź 74°C w środku złożonej zapiekanki.
Krok 6Odstaw na 10 minut, aby warstwy stężały, i podawaj.
Podanie: Podawaj z marynowanymi burakami, zieloną sałatą lub innym chrupiącym warzywem. Resztki dobrze się odgrzewają.
Przechowywanie: W ciągu 2 godzin schłodź resztki w płytkim, przykrytym pojemniku do 4°C lub mniej. Zjedz w ciągu 2–3 dni i podgrzej do 74°C.
Zaokrąglone oszacowanie na podstawie ogólnych wartości składników. Zawartość tłuszczu w wołowinie, marka i sód kukurydzy oraz skład ziemniaków są zmienne. To nie dokładne dopasowanie do kanadyjskiej bazy składników odżywczych, analiza laboratoryjna ani deklaracja z etykiety.
Zawiera mleko w purée. Sprawdź etykiety kukurydzy i innych produktów pod kątem dodatkowych alergenów. Surowe mięso trzymaj oddzielnie od gotowej żywności, po pracy umyj ręce i powierzchnie, usmaż wołowinę do 71°C i sprawdź 74°C w środku zapiekanki.
