Ovaj slatko-kiseli bezalkoholni napitak od malina prati voćnu formulu sa sirćetom sačuvanu uz dnevnik iz okruga Kent u Ontariju iz 1875. godine. U transkripciji piše da je recept zapisala druga ruka, zato se ne pripisuje autorki dnevnika. Kuvani sirup držite u frižideru; ovo nije recept za ostavu niti konzervisanje.
Ovaj slatko-kiseli bezalkoholni napitak od malina prati voćnu formulu sa sirćetom sačuvanu uz dnevnik iz okruga Kent u Ontariju iz 1875. godine. U transkripciji piše da je recept zapisala druga ruka, zato se ne pripisuje autorki dnevnika. Kuvani sirup držite u frižideru; ovo nije recept za ostavu niti konzervisanje.
Korak 1Isperite maline pod hladnom tekućom vodom i bacite sve koje su buđave ili oštećene. Ostavite ih da se ocede, pa ih stavite u čistu staklenu teglu s poklopcem.
Korak 2Čistom kašikom blago izgnječite bobice. Sipajte 200 ml prehrambenog jabukovog sirćeta kiselosti 5% i promešajte. Poklopite i držite u frižideru na 4°C ili niže 72 sata; jednom dnevno promešajte čistom kašikom.
Korak 3Obložite fino sito čistom gazom ili vrećicom za žele i postavite ga iznad čiste činije. Procedite bez jakog ceđenja; pustite da se ocedi, pa izmerite tečnost. Bacite oceđene maline.
Korak 4Izmerite jednaku masu kristal šećera kao što je masa oceđene tečnosti; oko 300 g je procena za planiranje, a stvarnu količinu određuje izmereni ekstrakt. Pomešajte tečnost i šećer u srednjoj šerpi i promešajte da se šećer navlaži.
Korak 5Zagrejte do punog ključanja na srednjoj vatri uz pažljivo mešanje. Smanjite vatru i blago kuvajte 10 minuta, skidajući penu koja se stvara. Ostanite uz šerpu; vruć sirup može da zapeni i prsne.
Korak 6Sipajte vruć sirup u čistu posudu otpornu na toplotu. Brzo ga ohladite, pa stavite u frižider u roku od 2 sata na 4°C ili niže. Ovo je koncentrat za čuvanje u frižideru, a ne postupak za zimnicu koja stoji na sobnoj temperaturi. Potrošite za 2–3 dana ili zamrznite; razblaženi napitak držite hladnim i bacite ako je na sobnoj temperaturi stajao duže od 2 sata.
Korak 7Za svaku čašu pomešajte 60 ml koncentrata od malina i sirćeta sa 180 ml hladne vode. Poslužite rashlađeno. Od ove količine dobija se oko osam napitaka od 240 ml; količinu vode blago prilagodite ukusu, a koncentrat sve vreme držite u frižideru.
Sirup je namerno oštrog i slatkog ukusa. Počnite sa 60 ml koncentrata i 180 ml vode po čaši, pa dodajte još malo vode ako želite blaži napitak. Koncentrat brzo vratite u frižider, a pripremljeni napitak držite hladnim.
Zaokružena procena za jednu od osam čaša od 240 ml, zasnovana na 500 g malina, 200 ml jabukovog sirćeta, pretpostavljenih 300 g šećera i odnosu koncentrata i vode 1:3, prema prosečnim vrednostima Kanadskog nutritivnog fajla. Istorijsko pravilo jednake mase znači da stvarna količina šećera zavisi od mase oceđenog ekstrakta. Nije laboratorijska analiza niti podatak sa deklaracije.
Nijedan prioritetni alergen nije namerno dodat navedenim sastojcima. Proverite deklaraciju sirćeta i informacije o mogućem unakrsnom kontaktu.
Možete. Koncentrat držite rashlađen i pomešajte ga s hladnom gaziranom vodom neposredno pre služenja da napitak zadrži mehuriće.
