Minuman nonalkoholik ini bercita rasa manis-asam dan mengikuti formula buah dengan cuka yang tersimpan bersama buku harian tahun 1875 dari Kent County, Ontario. Transkripsinya menyebut resep itu ditulis oleh tangan yang berbeda, jadi resep ini tidak diklaim sebagai tulisan pemilik buku harian. Simpan sirup matang di kulkas; ini bukan resep pengawetan untuk penyimpanan suhu ruang.
Minuman nonalkoholik ini bercita rasa manis-asam dan mengikuti formula buah dengan cuka yang tersimpan bersama buku harian tahun 1875 dari Kent County, Ontario. Transkripsinya menyebut resep itu ditulis oleh tangan yang berbeda, jadi resep ini tidak diklaim sebagai tulisan pemilik buku harian. Simpan sirup matang di kulkas; ini bukan resep pengawetan untuk penyimpanan suhu ruang.
Langkah 1Bilas rasberi dengan air dingin mengalir dan buang buah yang berjamur atau rusak. Tiriskan, lalu masukkan ke stoples kaca bersih bertutup.
Langkah 2Hancurkan buah sedikit dengan sendok bersih. Tuangkan 200 mL cuka apel pangan dengan keasaman 5%, lalu aduk. Tutup dan simpan di kulkas pada suhu 4°C atau lebih rendah selama 72 jam; aduk sekali sehari dengan sendok bersih.
Langkah 3Lapisi saringan halus dengan kain katun tipis bersih atau kantong penyaring jeli di atas mangkuk bersih. Saring tanpa memeras kuat; biarkan menetes lalu timbang cairannya. Buang buah yang sudah disaring.
Langkah 4Timbang gula pasir dengan berat yang sama seperti cairan hasil saringan; sekitar 300 g hanya perkiraan dan berat ekstrak terukur menentukan jumlah sebenarnya. Campurkan cairan dan gula dalam panci sedang sampai gula basah.
Langkah 5Didihkan penuh dengan api sedang sambil mengaduk hati-hati. Kecilkan api dan didihkan perlahan selama 10 menit, sambil membuang buih yang muncul. Tetap di dekat panci; sirup panas bisa menggelegak dan memercik.
Langkah 6Tuang sirup panas ke wadah tahan panas yang bersih. Dinginkan segera, lalu masukkan ke kulkas dalam 2 jam pada suhu 4°C atau lebih rendah. Ini konsentrat yang harus didinginkan, bukan resep pengawetan untuk suhu ruang. Gunakan dalam 2–3 hari atau bekukan; simpan minuman encer tetap dingin dan buang jika berada di suhu ruang lebih dari 2 jam.
Langkah 7Untuk setiap gelas, aduk 60 mL konsentrat rasberi-cuka dengan 180 mL air dingin. Sajikan dingin. Hasilnya sekitar delapan gelas minuman 240 mL; sesuaikan sedikit air menurut selera sambil menjaga konsentrat tetap dingin.
Sirup ini memang bercita rasa asam-manis yang kuat. Mulailah dengan 60 mL konsentrat dan 180 mL air per gelas; tambahkan sedikit air jika ingin rasa lebih ringan. Segera dinginkan konsentrat dan simpan minuman jadi dalam keadaan dingin.
Perkiraan dibulatkan untuk satu dari delapan minuman 240 mL, berdasarkan 500 g rasberi, 200 mL cuka apel, asumsi 300 g gula, dan rasio konsentrat-air 1:3 dengan nilai rata-rata Canadian Nutrient File. Petunjuk historis memakai gula dengan berat sama seperti cairan saringan, sehingga jumlah gula sebenarnya dapat berubah. Bukan analisis laboratorium atau data label produk.
Bahan yang tercantum tidak sengaja mengandung alergen prioritas. Periksa label cuka dan keterangan kontak silang.
Boleh. Simpan konsentrat tetap dingin lalu campurkan dengan air soda dingin tepat sebelum disajikan agar gelembungnya bertahan.
