Na Njufaundlendu i Labradoru, partridgeberry je lokalni naziv za lingonberry (Vaccinium vitis-idaea), kiselu crvenu bobicu koja se često bere posle prvog mraza. Ovaj mali kućni džem kuva bobice sa šećerom i malo vode dok ne postanu sjajne i meko stegnute. Čuva se u frižideru ili zamrzivaču, ne u ostavi.
Na Njufaundlendu i Labradoru, partridgeberry je lokalni naziv za lingonberry (Vaccinium vitis-idaea), kiselu crvenu bobicu koja se često bere posle prvog mraza. Ovaj mali kućni džem kuva bobice sa šećerom i malo vode dok ne postanu sjajne i meko stegnute. Čuva se u frižideru ili zamrzivaču, ne u ostavi.
Korak 1Preberite bobice i uklonite listiće i peteljke. Nežno isperite i ocedite. Zamrznute bobice odmrznite u frižideru i sačuvajte njihov čisti sok. Posude i poklopce operite vrućom vodom i deterdžentom, isperite i osušite na vazduhu; koristite one koje su pogodne za hlađenje ili zamrzavanje.
Korak 2Stavite bobice i 30 ml vode u šerpu sa debelim dnom. Polako zagrevajte na slaboj vatri, pa kuvajte nepoklopljeno 8–10 minuta uz često mešanje, dok većina bobica ne pukne i pusti sok.
Korak 3Dodajte šećer i mešajte dok se ne rastopi. Pustite da snažno ključa 2–4 minuta uz stalno mešanje. Stavite malo džema na ohlađen tanjirić i sačekajte minut: treba da oblaže kašiku i ostane meko stegnut. Sklonite pre nego što postane čvrst.
Korak 4Sklonite sa vatre i sipajte u čiste posude; ostavite oko 1 cm praznog prostora u posudama za zamrzavanje. Manje posude kratko prohladite, poklopite i stavite u frižider u roku od 2 sata. Čuvajte na 4°C ili niže i upotrebite u roku od 3 nedelje, ili zamrznite na −18°C ili niže do godinu dana za najbolji kvalitet. Odmrzavajte u frižideru. Ovo nije džem za čuvanje u ostavi; zatvoren poklopac ga ne čini bezbednim za sobnu temperaturu.
Koristite zdrave zrele bobice iz poznatog izvora; zamrznute lingonberry bobice su praktične van jesenje sezone. Prirodni pektin pomaže da se džem zgusne, a umerena količina šećera čuva njegovu osvežavajuću kiselost. Poslužite ga uz tost, pogačice ili toutons, ili ga upotrebite kao fil za keksiće sa džemom. Uzimajte čistom kašikom i vratite posudu u frižider odmah nakon posluživanja.
Zaokružena procena po kašici (15 ml), na osnovu 450 g sirovih lingonberry bobica, 200 g šećera i 30 ml vode, podeljeno na oko 33 kašike. Vrednosti za bobice preuzete su iz baze Švedske agencije za hranu (57 kcal, 11 g ugljenih hidrata, 1 g proteina, 0,5 g masti, 3 g vlakana i 1 mg natrijuma na 100 g); šećer je procenjen na 4 kcal po gramu. Prinos i sastav bobica variraju.
Po receptu, sastojci ne sadrže uobičajene prioritetne alergene. Proverite deklaraciju šećera i mogućnost unakrsnog kontakta. Stavite u frižider u roku od 2 sata; čuvajte na 4°C ili niže i upotrebite za 3 nedelje, ili zamrznite na −18°C ili niže do godinu dana za najbolji kvalitet. Odmrzavajte u frižideru. Ovo nije provereni recept za konzerviranje niti džem za ostavu; ne probajte hranu da biste procenili bezbednost.
Da. Odmrznite ih u frižideru i sačuvajte njihov čisti sok. Ocedite višak vode i dodajte svih 30 ml vode samo ako je potrebno da ne zagore na početku.
