Pripremite mekane kvebečke knedle kuvane direktno u javorovom sirupu i vodi.
Grand-pères su mekane knedle koje se kašikom spuštaju u sirup i kuvaju poklopljene. Ovaj desert iz Kvebeka pretvara nekoliko osnovnih sastojaka u nežne knedle natopljene javorovim sirupom; porodični recepti razlikuju se po testu i odnosu sirupa.
Korak 1U velikoj činiji umutite brašno, prašak za pecivo, šećer i so. Utrljajte hladan puter dok ne ostanu komadići veličine zrna graška i smesa ne postane mrvičasta.
Korak 2Dodajte hladno mleko i lagano mešajte viljuškom samo dok se ne formira meko, blago lepljivo testo. Nemojte previše mešati.
Korak 3U širokoj, teškoj šerpi sa poklopcem zagrejte javorov sirup i vodu do ključanja na srednje jakoj vatri. Smanjite na ravnomerno, blago vrenje.
Korak 4Spustite 16 jednakih kašika testa u sirup, ostavljajući prostor da se rašire. Odmah poklopite i ne podižite poklopac.
Korak 5Kuvajte poklopljeno 15–20 minuta, dok knedle ne narastu i budu kuvane i u sredini. Ako niste sigurni, presecite jednu; unutrašnjost ne sme biti sirova i vlažna.
Korak 6Isključite ringlu i ostavite poklopljeno 5 minuta. Poslužite po dve knedle uz vruć sirup od kuvanja. Ostatke stavite u frižider u roku od 2 sata.
Sirup: Treba ravnomerno da vri, ali ne burno. Izaberite dovoljno duboku šerpu jer knedle narastaju.
Čuvanje: Ostatke stavite u frižider u roku od 2 sata, pokrivene i na najviše 4°C. Potrošite za 2–3 dana; lagano podgrejte dok ne budu vreli kroz sredinu.
Alergeni i bezbednost: Sadrži pšenicu i mleko. Proverite deklaracije zbog mogućih tragova alergena. Pazite na ključali javorov sirup jer je veoma vreo i lepljiv; ostatke brzo rashladite.
Da li mogu da podignem poklopac tokom kuvanja? Držite ga zatvorenim prvih 15 minuta da para skuva sredinu.
Kako znam da su gotove? Treba da budu narasle i stegnute; po potrebi jednu presecite i proverite da sredina nije vlažna.
Zaokružena opšta procena za dve knedle i sirup. Gustina javorovog sirupa i pojedena količina variraju, pa su vrednosti približne, a ne laboratorijska analiza ili deklaracija proizvoda.
Sadrži pšenicu i mleko. Mleko držite u frižideru do upotrebe, proverite deklaracije, pazite na ključali vreo i lepljiv sirup i ostatke stavite u frižider u roku od 2 sata.
