Przygotuj miękkie kluski po quebecku, gotowane bezpośrednio w syropie klonowym i wodzie.
Grand-pères to miękkie kluski z ciasta nakładanego łyżką i gotowanego pod przykryciem w syropie klonowym. Ten deser z Quebecu powstaje z kilku prostych składników; rodzinne przepisy różnią się proporcjami.
Krok 1W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Wetrzyj zimne masło, aż pozostaną kawałki wielkości grochu i powstanie gruba kruszonka.
Krok 2Wlej zimne mleko i delikatnie wymieszaj widelcem tylko do uzyskania miękkiego, lekko lepkiego ciasta. Nie mieszaj zbyt długo.
Krok 3W szerokim, ciężkim garnku z dobrze dopasowaną pokrywką zagotuj syrop klonowy z wodą. Zmniejsz ogień do spokojnego, równego wrzenia.
Krok 4Włóż do syropu 16 równych porcji ciasta, zostawiając miejsce na wyrośnięcie. Od razu przykryj i nie zdejmuj pokrywki.
Krok 5Gotuj pod przykryciem 15–20 minut, aż kluski urosną i będą upieczone w środku. W razie wątpliwości przekrój jedną; środek nie może być mokry.
Krok 6Wyłącz ogień i odstaw pod przykryciem na 5 minut. Podawaj po dwie kluski z gorącym syropem. Resztki schłodź w ciągu 2 godzin.
Syrop powinien spokojnie pyrkać, a nie gwałtownie wrzeć. Wybierz wysoki garnek.
Resztki schłodź w ciągu 2 godzin, pod przykryciem, w temperaturze do 4°C. Zjedz w ciągu 2–3 dni; podgrzej, aż będą parujące.
Zawiera pszenicę i mleko. Sprawdź etykiety. Wrzący syrop jest bardzo gorący i lepki — zachowaj ostrożność.
Czy mogę unieść pokrywkę? Przez pierwsze 15 minut pozostaw ją zamkniętą, aby para ugotowała środek.
Jak sprawdzić gotowość? Kluski powinny urosnąć i stężeć; w razie wątpliwości przekrój jedną — środek nie może być mokry.
Zaokrąglone ogólne oszacowanie dla dwóch klusek z syropem. Gęstość syropu i spożyta ilość są zmienne; to nie analiza laboratoryjna ani deklaracja na etykiecie.
Zawiera pszenicę i mleko. Przechowuj mleko w lodówce do użycia i sprawdzaj etykiety. Wrzący syrop jest bardzo gorący i lepki; zachowaj ostrożność, a resztki schłodź w ciągu 2 godzin.
