Kanadská národní jídla

Grand-pères v javorovém sirupu

Připravte měkké knedlíčky z Québecu vařené přímo v javorovém sirupu a vodě.

Kanadská národní jídla
Sdílet
Dva měkké zlatavé knedlíčky v lesklém javorovém sirupu v bílé keramické misce
Dva měkké zlatavé knedlíčky v lesklém javorovém sirupu v bílé keramické misce
Příprava 20 minut
Vaření 20 minut
Celkem 45 minut
Kalorie Přibližně 670 kcal na porci
Ingredience ↓
Přehled

Grand-pères v javorovém sirupu

Grand-pères jsou měkké knedlíčky z těsta, které se dávají do vroucího javorového sirupu a vaří pod pokličkou. Tento dezert z Québecu používá několik běžných surovin; rodinné recepty se liší.

Praktické informace

Praktické informace

  • PostupPo přidání mléka míchejte jen do spojení; malé hrudky nevadí.
Ingredience

Ingredience

Knedlíčky

  • 375 g hladké pšeničné mouky
  • 16 g prášku do pečiva
  • 25 g krupicového cukru
  • 3 g jemné soli
  • 56 g studeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kostičky
  • 240 ml studeného mléka s 2 % tuku

Javorový sirup

  • 1 L čistého javorového sirupu
  • 500 ml vody
Postup

Postup

Postup

  1. Krok 1Ve velké míse promíchejte mouku, prášek do pečiva, cukr a sůl. Zapracujte studené máslo, až zůstanou kousky velikosti hrášku a vznikne hrubá drobenka.

  2. Krok 2Přilijte studené mléko a zlehka promíchejte vidličkou, jen aby vzniklo měkké, lehce lepivé těsto. Nepřemíchejte.

  3. Krok 3V širokém těžkém hrnci s těsnící pokličkou přiveďte javorový sirup s vodou k varu. Ztlumte na mírný pravidelný var.

  4. Krok 4Vložte do sirupu 16 stejně velkých lžic těsta s rozestupy. Ihned přiklopte a pokličku nezvedejte.

  5. Krok 5Vařte přiklopené 15–20 minut, až knedlíčky nabydou a budou uprostřed propečené. Při pochybnostech jeden rozkrojte; uvnitř nesmí zůstat mokré těsto.

  6. Krok 6Vypněte plotnu a nechte 5 minut přiklopené stát. Podávejte dva knedlíčky na porci s horkým sirupem. Zbytky dejte do lednice do 2 hodin.

Praktické informace

Praktické informace

Příprava předem

Sirup má mírně a pravidelně probublávat, ne prudce vařit. Zvolte dostatečně vysoký hrnec.

Uchovávání a ohřívání

Zbytky dejte do lednice do 2 hodin, zakryté při teplotě nejvýše 4°C. Spotřebujte do 2–3 dnů a šetrně ohřejte, až budou celé horké.

Náhrady surovin

Obsahuje pšenici a mléko. Zkontrolujte etikety. Vroucí sirup je velmi horký a lepivý; zacházejte s ním opatrně.

Practical guidance

Mohu zvednout pokličku? Prvních 15 minut ji nechte zavřenou, aby pára uvařila střed.

Practical guidance

Jak poznám, že jsou hotové? Mají nabýt a zpevnit; v případě pochybností jeden rozkrojte — uvnitř nesmí být mokré těsto.

Výživové údaje

Výživové údaje

  • Velikost porceJedna osmina receptu; dva knedlíčky a sirup
  • KaloriePřibližně 670 kcal
  • SacharidyPřibližně 150 g
  • BílkovinyPřibližně 7 g
  • TukyPřibližně 7 g
  • VlákninaPřibližně 2 g
  • SodíkPřibližně 270 mg

Zaokrouhlený obecný odhad pro dva knedlíčky se sirupem. Hustota sirupu a snědené množství se liší; nejde o laboratorní analýzu ani údaj z etikety.

Alergeny a bezpečnost

Alergeny a bezpečnost

Obsahuje pšenici a mléko. Mléko uchovávejte do použití v chladu a kontrolujte etikety. Vroucí sirup je velmi horký a lepivý; zacházejte s ním opatrně a zbytky dejte do lednice do 2 hodin.

Užitečné tipy

Užitečné tipy

  • Široký hrnec a zavřená poklička pomohou knedlíčkům uvařit se rovnoměrně.
  • Podávejte hned, aby zůstaly měkké a sirup teplý.