Kobuletski majuni

Kratko isperite pirinač hladnom vodom; ne morate ga ispirati dok voda ne postane sasvim bistra. Stavite ga u šerpu sa debelim dnom sa 800 ml vode i dovedite do tihog ključanja.

Smanjite vatru, delimično poklopite i tiho kuvajte 35–40 minuta. Često mešajte i pređite kašikom po dnu. Pirinač treba sasvim da omekša, a smesa da postane gusta poput kaše; dodajte malo vrele vode samo ako počne da se lepi pre nego što omekša.

Umešajte šećer, med i crni biber. Na tihoj vatri krčkajte još 10 minuta uz neprekidno mešanje da se šećer ne zalepi i ne zagori.

Čvrstom drvenom kašikom pritiskajte i gnječite pirinač uz zid šerpe dok masa ne postane povezana i sjajna, ali neka se vide poneka omekšala zrna.

Prebacite u čistu plitku posudu, u sloju ne dubljem od 3 cm. Brzo ohladite i stavite u frižider u roku od 1 sata; hladite dok se potpuno ne ohladi i stegne, oko 2 sata.

Poslužite hladno u malim porcijama. Ostatak držite u frižideru na 5 °C ili hladnije i potrošite u roku od 1 dana; bacite porciju koja je van frižidera duže od 2 sata.