Über das Gericht Kobuletisches Majuni
### Adscharisches süßes Reisdessert mit Pfeffer
Das gekühlte Reisdessert aus Kobuleti verbindet Honigsüße mit der deutlichen Wärme von schwarzem Pfeffer.
Majuni ist ein seltenes Festtagsgericht aus Kobuleti in Adscharien. Es wird mit Hochzeiten verbunden und gelegentlich auch bei Gedenkfeiern erwähnt; die Familienrezepte unterscheiden sich.
Diese abgewogene Hausversion folgt einer überlieferten Kombination aus Reis, Zucker, Honig und schwarzem Pfeffer. Sie wird cremig eingekocht und anschließend gekühlt; erwartet wird deutliche Süße mit einer warmen, leicht bitteren Pfeffernote.
Die überlieferte Formel verwendet je 1 kg Reis 1 kg Zucker, 3 Esslöffel Honig und 3 Teelöffel schwarzen Pfeffer; diese kleine Menge behält dasselbe Verhältnis. Rund- oder Kurzkornreis wird weich und bindet gut. Das Dessert wird kalt serviert und nicht wieder erhitzt.
