În Nova Scotia, Solomon Gundy este un aperitiv rece din hering marinat și ceapă. Un procesator local de hering spune că produsul său Solomon Gundy este făcut din pește prins în zonă, iar o rețetă de casă din regiunea Lunenburg combină heringul sărat cu ceapă, oțet, zahăr și condimente pentru murături. Rețetele familiilor și producătorilor diferă. Această versiune rapidă de casă pornește de la hering marinat gata de consum, preparat comercial, la care se adaugă ceapă și un dressing condimentat, ușor dulce.
Același nume este folosit și în Jamaica pentru o pastă tartinabilă din hering afumat. Această rețetă este preparatul din Nova Scotia cu hering marinat. Peștele gata de consum simplifică pregătirea și nu sugerează că un amestec scurt de oțet ar marina în siguranță peștele crud. Serviți rece cu biscuiți sărați, ca aperitiv maritim.
Pasul 1Păstrați heringul marinat gata de consum în frigider, la cel mult 4°C. Scurgeți-l, păstrați 30 ml din marinadă și tăiați peștele în bucăți potrivite pentru o îmbucătură, folosind ustensile curate.
Pasul 2Puneți oțetul, apa, zahărul și condimentele pentru murături într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere, amestecați până se dizolvă zahărul și fierbeți la foc mic timp de 2 minute. Scoateți condimentele sau strecurați dressingul. Lăsați-l să se răcească complet; nu turnați dressing cald peste pește.
Pasul 3Puneți ceapa și heringul scurs într-un bol curat sau într-un vas de sticlă. Adăugați dressingul răcit complet și marinada păstrată, apoi amestecați ușor.
Pasul 4Acoperiți și țineți la frigider 30 de minute, pentru ca aromele să se combine. Mențineți temperatura la cel mult 4°C; acest repaus scurt asezonează peștele gata de consum și nu este un proces de marinare sau conservare.
Pasul 5Serviți rece cu biscuiți, folosind o ustensilă curată. Puneți resturile la frigider în cel mult 2 ore, respectați instrucțiunile de pe ambalajul deschis și nu păstrați preparatul asamblat mai mult decât permite eticheta.
Păstrați heringul, înainte și după deschiderea ambalajului, la frigider conform instrucțiunilor și verificați data de expirare înainte de cumpărare. Pregătiți ceapa și dressingul cu ustensile curate; nu puneți înapoi în ambalajul original mâncarea servită sau tacâmuri folosite. Refrigerați aperitivul în cel mult 2 ore și respectați indicațiile de păstrare după deschidere. Acest preparat se servește în aceeași zi și nu este o conservă stabilă la temperatura camerei. Nu înlocuiți heringul gata de consum cu pește crud și nu încercați să conservați sau să puneți peștele în borcane cu acest dressing rapid.
Estimare rotunjită pe baza valorilor generale pentru hering marinat și biscuiți. Mărcile diferă, mai ales în privința sodiului; verificați etichetele dacă aveți nevoie de precizie. Nu este o analiză de laborator.
Heringul este pește, iar biscuiții sărați conțin grâu/gluten; verificați etichetele pentru alte ingrediente și avertismente privind contactul încrucișat. Cumpărați hering marinat gata de consum, preparat comercial, și respectați data și instrucțiunile după deschidere. Păstrați peștele și aperitivul la cel mult 4°C, folosiți ustensile curate și limitați expunerea la temperatura camerei la 2 ore. Puneți resturile la frigider în cel mult 2 ore și urmați eticheta privind păstrarea peștelui deschis. Oțetul și răcirea scurtă nu marinează în siguranță peștele crud și nu fac fructele de mare stabile la temperatura camerei. Nu folosiți hering crud, nu conservați această rețetă în borcane și nu o păstrați la temperatura camerei.
Nu. Versiunea din Nova Scotia este hering marinat cu ceapă, în timp ce preparatul jamaican cu același nume este o pastă tartinabilă din hering afumat. Această rețetă urmează stilul din Nova Scotia.
