노바스코샤식 솔로몬 건디(절인 청어)

단계 1바로 먹을 수 있는 절인 청어를 4°C 이하로 냉장 보관하세요. 물기를 빼고 양념장 30ml를 남긴 뒤, 깨끗한 도구로 한입 크기로 자릅니다.

단계 2작은 냄비에 식초, 물, 설탕, 피클링 향신료를 넣습니다. 끓인 뒤 설탕이 녹을 때까지 저어 주고 약한 불에서 2분간 더 끓입니다. 향신료를 건져 내거나 드레싱을 거릅니다. 완전히 식히세요. 따뜻한 드레싱을 생선에 붓지 마세요.

단계 3깨끗한 볼이나 유리 접시에 양파와 물기를 뺀 청어를 담습니다. 완전히 식힌 드레싱과 남겨 둔 양념장을 넣고 부드럽게 섞어 고루 묻힙니다.

단계 4덮어서 30분간 냉장해 풍미를 섞습니다. 4°C 이하로 유지하세요. 이 짧은 휴지는 이미 먹을 수 있는 생선에 맛을 더하는 과정이며, 숙성이나 보존 단계가 아닙니다.

단계 5차갑게 크래커와 함께 내고 깨끗한 서빙 도구를 사용하세요. 남은 음식은 2시간 안에 냉장고에 넣고, 개봉한 청어의 포장 안내를 따르며 표시된 보관 기간을 넘기지 마세요.