Preparate naționale canadiene

Pătrățele Nanaimo clasice

Acest desert rece poartă numele orașului Nanaimo din Columbia Britanică. Are o bază de firimituri cu ciocolată și cocos, un strat moale de cremă cu aromă de vanilie și custard și o glazură subțire de ciocolată. Originea exactă rămâne incertă: cercetarea arhivistică a identificat o rețetă asemănătoare într-o carte de bucate a asociației auxiliare a spitalului Nanaimo din 1952, fără să stabilească un singur autor. Orașul Nanaimo publică o variantă cu aceste trei straturi. Versiunea de casă include migdale și un amestec cu ou gătit; rețetele diferă.

Preparate naționale canadiene
Distribuie
Un platou lat cu pătrățele Nanaimo arată baza închisă din firimituri, crema de vanilie și stratul de ciocolată.
Baza de ciocolată se îmbină cu un centru moale și cremos.
Pregătire 35 de minute
Gătire 10 minute
Total 3 ore
Calorii Aproximativ 360 kcal per pătrățel
Ingrediente ↓
Prezentare generală

Pătrățele Nanaimo clasice

Acest desert rece poartă numele orașului Nanaimo din Columbia Britanică. Are o bază de firimituri cu ciocolată și cocos, un strat moale de cremă cu aromă de vanilie și custard și o glazură subțire de ciocolată. Originea exactă rămâne incertă: cercetarea arhivistică a identificat o rețetă asemănătoare într-o carte de bucate a asociației auxiliare a spitalului Nanaimo din 1952, fără să stabilească un singur autor. Orașul Nanaimo publică o variantă cu aceste trei straturi. Versiunea de casă include migdale și un amestec cu ou gătit; rețetele diferă.

Sfaturi practice

Sfaturi practice

  • Încălzește amestecul cu ou la bain-marie, amestecând continuu; verifică să atingă 74°C.
  • Lasă ciocolata topită să se răcească până rămâne fluidă, dar nu fierbinte, înainte de întindere.
Ingrediente

Ingrediente

Bază de firimituri cu ciocolată

  • 113 g unt, nesărat, tăiat bucăți
  • 50 g zahăr tos
  • 30 g cacao neîndulcită
  • 1 ou mare, bătut
  • 210 g firimituri de biscuiți Graham
  • 70 g migdale tocate fin
  • 75 g cocos deshidratat neîndulcit

Strat de cremă cu vanilie

  • 113 g unt nesărat, înmuiat
  • 40 mL smântână pentru frișcă
  • 20 g pudră de custard cu vanilie
  • 250 g zahăr pudră, cernut

Glazură de ciocolată

  • 113 g ciocolată semidulce, tocată
  • 28 g unt nesărat
Mod de preparare

Mod de preparare

Mod de preparare

  1. Pasul 1Așază un bol termorezistent deasupra unei cratițe cu apă care fierbe ușor, fără să atingă apa. Topește 113 g de unt cu zahărul și cacaua, amestecând până devine omogen. Încorporează oul bătut și gătește amestecând continuu până se îngroașă și ajunge la 74°C. Ia de pe abur.

  2. Pasul 2Adaugă firimiturile Graham, migdalele și cocosul. Presează ferm într-o tavă pătrată neunsă de 20 cm. Răcește 20 de minute.

  3. Pasul 3Bate untul moale cu smântâna și pudra de custard până devine omogen. Încorporează treptat zahărul pudră până obții o cremă ușoară și tartinabilă. Întinde peste baza rece și răcește 20 de minute.

  4. Pasul 4Topește ușor ciocolata cu 28 g de unt, amestecând des. Las-o să se răcească până rămâne fluidă, dar nu fierbinte, apoi întinde-o peste cremă. Răcește cel puțin 90 de minute până se întărește.

  5. Pasul 5Scoate prăjitura din tavă și taie 16 pătrate cu un cuțit cald și uscat, ștergând lama între tăieturi. Păstrează la rece până la servire.

Sfaturi practice

Sfaturi practice

Servire

Servește bine răcite, tăiate în pătrățele, cu un cuțit cald șters între tăieturi. Cafeaua sau ceaiul neîndulcit echilibrează dulceața.

Pregătire în avans

Păstrează acoperite la cel mult 4°C și consumă în 2–3 zile. Nu le lăsa la temperatura camerei mai mult de 2 ore. Se pot congela etanș până la 2 luni și dezgheța în frigider. Se servesc reci; reîncălzirea nu este recomandată.

Păstrare și reîncălzire

Se servesc reci; reîncălzirea nu este recomandată.

Puncte de control

Puncte de control

  • Baza se sfărâmă: preseaz-o ferm și uniform cât este caldă, apoi răcește-o înainte de următorul strat.
  • Crema este prea moale: măsoară smântâna exact și răcește stratul până se întărește înainte de ciocolată.
  • Ciocolata crapă la tăiere: lasă desertul puțin la temperatura camerei și folosește un cuțit cald și uscat.
Valori nutriționale

Valori nutriționale

  • Mărimea porției1 pătrățel (1/16 din rețetă; aproximativ 73 g, estimativ)
  • Calorii360 kcal
  • Carbohidrați37 g
  • Proteine4 g
  • Grăsimi23 g
  • Fibre3 g
  • Sodiu160 mg

Estimare rotunjită pe baza ingredientelor și a 16 porții; nu este analiză de laborator. Mărcile și dimensiunea porțiilor schimbă valorile.

Alergeni și siguranță alimentară

Alergeni și siguranță alimentară

Conține grâu/gluten, lapte, ou și migdale. Firimiturile Graham și pudra de custard pot conține alți alergeni; verifică etichetele. Păstrează la cel mult 4°C și aruncă după peste 2 ore în afara frigiderului.

Întrebări frecvente

Întrebări frecvente

De ce se gătește oul dacă pătrățelele nu se coc la cuptor?

Baza în stil tradițional se încălzește la bain-marie. Gătește amestecul de ou până ajunge la 74°C, apoi încorporează firimiturile și răcește desertul asamblat.

Pot să renunț la migdale?

Migdalele fac parte din baza acestei versiuni. Pentru o variantă fără nuci, omite-le și înlocuiește-le cu aceeași greutate de firimituri de biscuiți graham; textura va fi puțin mai puțin bogată. Verifică etichetele pentru alergeni și avertismente privind contaminarea încrucișată.

Am nevoie de pudră pentru cremă de vanilie?

Aceasta dă stratului din mijloc aroma specifică de cremă de vanilie și îl ajută să se întărească. Folosește pudră pentru cremă de vanilie, nu amestec instant pentru budincă, decât dacă eticheta confirmă că este potrivit pentru această metodă.

Pătrățele Nanaimo clasice

Pătrățele Nanaimo clasice

  • Răcește fiecare strat înainte de a-l adăuga pe următorul pentru dungi clare.
  • Taie porții mici: pătrățelele sunt bogate și dulci.