Chiflele de ceai din Newfoundland sunt produse de patiserie rapide, dospite cu praf de copt și servite adesea alături de ceai; rețetele de familie pot fi simple sau cu stafide. Această versiune măsurată cu stafide urmează o formulă locală cu lapte evaporat neîndulcit, lămâie și vanilie. Miezul său ușor și fraged, cu unt, este diferit de profilul cu melasă și condimente al chiflelor Lassy.
Chiflele de ceai din Newfoundland sunt produse de patiserie rapide, dospite cu praf de copt și servite adesea alături de ceai; rețetele de familie pot fi simple sau cu stafide. Această versiune măsurată cu stafide urmează o formulă locală cu lapte evaporat neîndulcit, lămâie și vanilie. Miezul său ușor și fraged, cu unt, este diferit de profilul cu melasă și condimente al chiflelor Lassy.
Pasul 1Spală-te pe mâini cu apă caldă și săpun timp de 20 de secunde. Încălzește cuptorul la 190°C și tapetează tava cu hârtie de copt.
Pasul 2Amestecă făina, zahărul, praful de copt și sarea. Încorporează untul rece până obții firimituri mari, apoi adaugă stafidele.
Pasul 3Amestecă laptele evaporat neîndulcit cu sucul de lămâie și vanilia; lasă 2 minute.
Pasul 4Toarnă lichidul peste ingredientele uscate și amestecă doar până se formează un aluat moale. Nu frământa până devine neted.
Pasul 5Pe o suprafață presărată ușor cu făină, aplatizează aluatul până la aproximativ 2,5 cm grosime. Decupează 12 rondele cu o formă de 7–8 cm; unește resturile o singură dată. Așază-le pe tavă, la circa 3 cm una de alta.
Pasul 6Coace 20–25 de minute, până se rumenesc ușor și se întăresc în centru. O scobitoare nu trebuie să aibă aluat umed pe ea.
Pasul 7Lasă-le să se răcească 10 minute pe un grătar. Servește-le calde sau la temperatura camerei, simple ori cu unt sau gem.
Aceste chifle ușor dulci merg cu ceaiul, la micul dejun sau ca gustare. Laptele evaporat neîndulcit și lămâia adaugă o notă discretă de prospețime, iar vanilia păstrează gustul simplu. Manipulează aluatul cu grijă și coace-l la scurt timp după amestecare, cât timp praful de copt este activ. Nu gusta aluatul crud, deoarece conține făină necoaptă. După coacere, lasă chiflele să se răcească complet și păstrează-le într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și uscat, până la 2 zile sau congelează-le până la 1 lună.
Estimare rotunjită per chiflă, calculată pentru 12 bucăți pe baza valorilor obișnuite pentru făină, zahăr, praf de copt, unt, stafide, lapte evaporat neîndulcit, lămâie și vanilie. Întreaga cantitate conține aproximativ 4.030 kcal, 599 g carbohidrați, 62 g proteine, 162 g grăsimi, 18 g fibre și 3.500 mg sodiu. Rezultatul variază în funcție de mărci și dimensiune; nu este o analiză de laborator.
Conține grâu (gluten) și lapte. Verifică etichetele și posibilitatea contaminării încrucișate, mai ales pentru făină, lapte și stafide. Spală-te pe mâini înainte de gătit și după contactul cu aluatul crud; nu îl gusta. Coace până când centrul se întărește și nu mai rămâne aluat umed. Lasă-le să se răcească complet înainte de a le închide; păstrează-le etanș într-un loc uscat până la 2 zile sau congelează-le până la 1 lună. Aruncă chiflele cu mucegai vizibil; nu evalua siguranța doar după miros sau gust.
Da. Omite stafidele pentru chifle simple și păstrează neschimbate celelalte cantități.
