Newfoundlandse theebroodjes zijn snelle broodjes met bakpoeder die vaak bij thee worden gegeten; familierecepten zijn naturel of bevatten rozijnen. Deze afgewogen versie met rozijnen volgt een regionale formule met ongezoete koffiemelk, citroen en vanille. Het lichte, boterige kruim verschilt van de melassestroop en specerijen in lassy buns.
Newfoundlandse theebroodjes zijn snelle broodjes met bakpoeder die vaak bij thee worden gegeten; familierecepten zijn naturel of bevatten rozijnen. Deze afgewogen versie met rozijnen volgt een regionale formule met ongezoete koffiemelk, citroen en vanille. Het lichte, boterige kruim verschilt van de melassestroop en specerijen in lassy buns.
Stap 1Was je handen 20 seconden met zeep en warm water. Verwarm de oven voor op 190°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 2Meng bloem, suiker, bakpoeder en zout. Snijd de koude boter erdoor tot grove kruimels en meng dan de rozijnen erdoor.
Stap 3Roer de ongezoete koffiemelk, het citroensap en de vanille door elkaar; laat 2 minuten staan.
Stap 4Giet de vloeistof bij het bloemmengsel en roer alleen tot een zacht deeg ontstaat. Kneed het niet glad.
Stap 5Druk het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot ongeveer 2,5 cm dik. Steek 12 rondjes uit met een uitsteker van 7–8 cm; voeg restjes maar één keer samen. Leg ze met ongeveer 3 cm tussenruimte op de plaat.
Stap 6Bak 20–25 minuten tot ze licht goudbruin en in het midden stevig zijn. Er mag geen nat deeg aan een prikker blijven zitten.
Stap 7Laat 10 minuten afkoelen op een rooster. Serveer warm of op kamertemperatuur, naturel of met boter of jam.
Deze lichtzoete broodjes passen bij thee, ontbijt of een tussendoortje. Ongezoete koffiemelk en citroen geven een vleugje friszuur; vanille houdt de smaak eenvoudig. Behandel het deeg licht en bak het kort na het mengen, zodat het bakpoeder werkt. Proef het rauwe deeg niet, want het bevat ongegaarde bloem. Laat de broodjes na het bakken volledig afkoelen en bewaar ze luchtdicht op een koele, droge plek tot 2 dagen of vries ze tot 1 maand in.
Afgeronde schatting per broodje, berekend voor 12 stuks met gangbare waarden voor bloem, suiker, bakpoeder, boter, rozijnen, ongezoete koffiemelk, citroen en vanille. De hele hoeveelheid bevat ongeveer 4.030 kcal, 599 g koolhydraten, 62 g eiwit, 162 g vet, 18 g vezels en 3.500 mg natrium. Merken en grootte beïnvloeden de uitkomst; geen laboratoriumanalyse.
Bevat tarwe (gluten) en melk. Controleer etiketten en mogelijke kruisbesmetting, vooral bij bloem, koffiemelk en rozijnen. Was je handen voor het koken en na contact met rauw deeg; proef het niet. Bak tot het midden stevig is en er geen nat deeg achterblijft. Laat volledig afkoelen voordat je afsluit; bewaar luchtdicht op een droge plek tot 2 dagen of vries tot 1 maand in. Gooi broodjes met zichtbare schimmel weg; beoordeel de veiligheid niet alleen aan geur of smaak.
Ja. Laat de rozijnen weg voor naturel broodjes en houd alle andere hoeveelheden gelijk.
