Los panecillos de té de Terranova son piezas rápidas que suben con polvo de hornear y suelen acompañar el té; las recetas familiares pueden llevar pasas o ser sencillas. Esta versión medida con pasas sigue una fórmula local con leche evaporada sin azúcar, limón y vainilla. Su miga ligera y mantecosa se distingue de los lassy buns con melaza y especias.
Los panecillos de té de Terranova son piezas rápidas que suben con polvo de hornear y suelen acompañar el té; las recetas familiares pueden llevar pasas o ser sencillas. Esta versión medida con pasas sigue una fórmula local con leche evaporada sin azúcar, limón y vainilla. Su miga ligera y mantecosa se distingue de los lassy buns con melaza y especias.
Paso 1Lávese las manos con jabón y agua tibia durante 20 segundos. Caliente el horno a 190°C y cubra una bandeja con papel de horno.
Paso 2Mezcle harina, azúcar, polvo de hornear y sal. Incorpore la mantequilla fría hasta que queden migas gruesas; añada las pasas.
Paso 3Mezcle la leche evaporada sin azúcar, el zumo de limón y la vainilla; deje reposar 2 minutos.
Paso 4Vierta el líquido en la mezcla de harina y remueva solo hasta formar una masa blanda. No la amase hasta dejarla lisa.
Paso 5Sobre una superficie ligeramente enharinada, aplaste la masa hasta unos 2,5 cm. Corte 12 círculos con un cortador de 7–8 cm y reúna los recortes una sola vez. Sepárelos unos 3 cm en la bandeja.
Paso 6Hornee 20–25 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y firmes en el centro. Un palillo no debe salir con masa húmeda.
Paso 7Deje enfriar en una rejilla 10 minutos. Sirva tibios o a temperatura ambiente, solos o con mantequilla o mermelada.
Estos panecillos ligeramente dulces van bien con té, en el desayuno o como merienda. La leche evaporada sin azúcar y el limón aportan un toque ácido; la vainilla mantiene un sabor sencillo. Manipule la masa con cuidado y hornéela pronto para que actúe el polvo de hornear. No pruebe la masa cruda, que contiene harina sin cocinar. Una vez fríos, guárdelos herméticamente en un lugar fresco y seco hasta 2 días o congélelos hasta 1 mes.
Estimación redondeada por pieza para 12 panecillos, según valores habituales de harina, azúcar, polvo de hornear, mantequilla, pasas, leche evaporada sin azúcar, limón y vainilla. La tanda completa aporta unas 4.030 kcal, 599 g de carbohidratos, 62 g de proteínas, 162 g de grasas, 18 g de fibra y 3.500 mg de sodio. Las marcas y el tamaño cambian el resultado; no es un análisis de laboratorio.
Contienen trigo (gluten) y leche. Revise las etiquetas y el posible contacto cruzado, especialmente de la harina, la leche evaporada sin azúcar y las pasas. Lávese las manos antes de cocinar y después de tocar la masa cruda; no la pruebe. Hornee hasta que el centro esté firme y no quede masa húmeda. Enfríe por completo antes de cerrar el recipiente; guarde en un lugar seco hasta 2 días o congele hasta 1 mes. Deseche cualquier pieza con moho visible; no evalúe la seguridad solo por el olor o el sabor.
Sí. Omita las pasas para una versión sencilla y mantenga las demás cantidades.
