Os pãezinhos de chá da Terra Nova são pãezinhos rápidos, crescidos com fermento químico, muitas vezes servidos com chá; as versões de família podem ser simples ou levar passas. Esta versão medida com passas segue uma fórmula local com leite evaporado sem açúcar, limão e baunilha. Seu miolo leve e amanteigado é diferente do perfil de melaço e especiarias dos lassy buns.
Os pãezinhos de chá da Terra Nova são pãezinhos rápidos, crescidos com fermento químico, muitas vezes servidos com chá; as versões de família podem ser simples ou levar passas. Esta versão medida com passas segue uma fórmula local com leite evaporado sem açúcar, limão e baunilha. Seu miolo leve e amanteigado é diferente do perfil de melaço e especiarias dos lassy buns.
Etapa 1Lave as mãos com água morna e sabão por 20 segundos. Aqueça o forno a 190°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
Etapa 2Misture a farinha, o açúcar, o fermento químico e o sal. Incorpore a manteiga fria até obter uma farofa grossa e depois misture as passas.
Etapa 3Misture o leite evaporado sem açúcar, o suco de limão e a baunilha; deixe repousar por 2 minutos.
Etapa 4Despeje o líquido sobre os ingredientes secos e mexa apenas até formar uma massa macia. Não sove até ficar lisa.
Etapa 5Em uma superfície levemente enfarinhada, achate a massa até cerca de 2,5 cm de espessura. Corte 12 discos com um cortador de 7–8 cm; junte as aparas apenas uma vez. Coloque-os na assadeira com cerca de 3 cm de espaço entre eles.
Etapa 6Asse por 20–25 minutos, até dourar levemente e firmar no centro. Um palito não deve sair com massa úmida.
Etapa 7Deixe esfriar por 10 minutos sobre uma grade. Sirva morno ou em temperatura ambiente, puro ou com manteiga ou geleia.
Esses pãezinhos levemente doces combinam com chá, café da manhã ou um lanche. O leite evaporado sem açúcar e o limão dão um toque suave de acidez, enquanto a baunilha mantém o sabor simples. Manuseie a massa com delicadeza e asse logo depois de misturar, enquanto o fermento químico está ativo. Não prove a massa crua, pois ela contém farinha não cozida. Depois de assar, deixe esfriar completamente e guarde em recipiente hermético, em local fresco e seco, por até 2 dias ou congele por até 1 mês.
Estimativa arredondada por unidade, calculada para 12 pãezinhos com valores médios de farinha, açúcar, fermento químico, manteiga, passas, leite evaporado sem açúcar, limão e baunilha. A receita inteira fornece cerca de 4.030 kcal, 599 g de carboidratos, 62 g de proteínas, 162 g de gorduras, 18 g de fibras e 3.500 mg de sódio. Marcas e tamanhos alteram o resultado; não é uma análise laboratorial.
Contém trigo (glúten) e leite. Confira os rótulos e a possibilidade de contaminação cruzada, especialmente da farinha, do leite e das passas. Lave as mãos antes de cozinhar e após tocar na massa crua; não a prove. Asse até o centro firmar e não restar massa úmida. Espere esfriar completamente antes de fechar; guarde hermeticamente em local seco por até 2 dias ou congele por até 1 mês. Descarte pãezinhos com mofo visível; não avalie a segurança apenas pelo cheiro ou sabor.
Sim. Omita as passas para fazer pãezinhos simples e mantenha as demais quantidades.
