Bułeczki herbaciane z Nowej Fundlandii to szybkie wypieki spulchniane proszkiem do pieczenia, często podawane do herbaty; rodzinne wersje bywają zwykłe lub z rodzynkami. Ta odmierzona wersja z rodzynkami wykorzystuje lokalną formułę z niesłodzonym mlekiem zagęszczonym, cytryną i wanilią. Jej lekkie, maślane wnętrze różni się od melasowego i korzennego profilu bułeczek Lassy.
Bułeczki herbaciane z Nowej Fundlandii to szybkie wypieki spulchniane proszkiem do pieczenia, często podawane do herbaty; rodzinne wersje bywają zwykłe lub z rodzynkami. Ta odmierzona wersja z rodzynkami wykorzystuje lokalną formułę z niesłodzonym mlekiem zagęszczonym, cytryną i wanilią. Jej lekkie, maślane wnętrze różni się od melasowego i korzennego profilu bułeczek Lassy.
Krok 1Myj ręce przez 20 sekund ciepłą wodą z mydłem. Rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
Krok 2Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Wetrzyj zimne masło, aż powstaną grube okruchy, a następnie wmieszaj rodzynki.
Krok 3Wymieszaj niesłodzone mleko zagęszczone z sokiem z cytryny i wanilią; odstaw na 2 minuty.
Krok 4Wlej płyn do suchych składników i mieszaj tylko do powstania miękkiego ciasta. Nie wyrabiaj go na gładko.
Krok 5Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozpłaszcz ciasto do grubości około 2,5 cm. Wytnij 12 krążków wykrawaczką o średnicy 7–8 cm; ścinki połącz ponownie tylko raz. Ułóż bułeczki na blasze w odstępach około 3 cm.
Krok 6Piecz 20–25 minut, aż lekko się zezłocą i stężeją w środku. Patyczek nie powinien być oblepiony mokrym ciastem.
Krok 7Studź 10 minut na kratce. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej, same albo z masłem lub dżemem.
Te lekko słodkie bułeczki pasują do herbaty, śniadania lub przekąski. Niesłodzone mleko zagęszczone i cytryna dodają delikatnej kwaskowatości, a wanilia utrzymuje prosty smak. Delikatnie obchodź się z ciastem i piecz je krótko po wymieszaniu, póki działa proszek do pieczenia. Nie próbuj surowego ciasta, ponieważ zawiera nieupieczoną mąkę. Po pieczeniu całkowicie wystudź bułeczki i przechowuj je szczelnie zamknięte w chłodnym, suchym miejscu do 2 dni albo zamroź na okres do 1 miesiąca.
Zaokrąglony szacunek na bułeczkę, obliczony dla 12 sztuk na podstawie typowych wartości dla mąki, cukru, proszku do pieczenia, masła, rodzynek, niesłodzonego mleka zagęszczonego, cytryny i wanilii. Cała porcja zawiera około 4 030 kcal, 599 g węglowodanów, 62 g białka, 162 g tłuszczu, 18 g błonnika i 3 500 mg sodu. Wynik zależy od marek i wielkości porcji; nie jest to analiza laboratoryjna.
Zawiera pszenicę (gluten) i mleko. Sprawdź etykiety oraz ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego, zwłaszcza mąki, mleka i rodzynek. Umyj ręce przed gotowaniem i po kontakcie z surowym ciastem; nie próbuj go. Piecz, aż środek stężeje i nie pozostanie w nim mokre ciasto. Całkowicie wystudź przed zamknięciem; przechowuj szczelnie w suchym miejscu do 2 dni albo zamroź na okres do 1 miesiąca. Wyrzuć bułeczki z widoczną pleśnią; nie oceniaj bezpieczeństwa wyłącznie po zapachu lub smaku.
Tak. Pomiń rodzynki, aby przygotować zwykłe bułeczki; pozostałe ilości pozostaw bez zmian.
