Canh lá bép — sopa de porco e folhas das Terras Altas Centrais
Canh lá bép é uma sopa simples associada às comunidades das Terras Altas Centrais do Vietnã. Lá bép, também chamado rau nhíp em alguns lugares, designa as folhas jovens comestíveis de Gnetum gnemon var. griffithii. Fontes regionais descrevem as folhas como macias, levemente adocicadas e com sabor que lembra castanhas, além de registrarem sopas preparadas com peixe ou carne. Esta versão prática para fazer em casa combina as folhas com barriga de porco e arroz jasmim.
As receitas variam entre famílias e comunidades. Esta é a sopa leve de folhas, não o prato distinto M’nông chamado canh bột ou biêp êpai, feito com farinha de arroz e folhas socadas. Compre folhas claramente identificadas para consumo como lá bép / rau nhíp; não colha por conta própria nem substitua por plantas ornamentais.
