نظرة عامة
Canh lá bép — حساء لحم الخنزير وأوراق المرتفعات الوسطى
Canh lá bép حساء بسيط يرتبط بمجتمعات المرتفعات الوسطى في فيتنام. ويُطلق اسم rau nhíp في بعض المناطق على أوراق lá bép الصغيرة الصالحة للأكل من نبات Gnetum gnemon var. griffithii. تصف المصادر المحلية هذه الأوراق بأنها طرية وذات مذاق حلو خفيف ولمسة شبيهة بالمكسرات، كما توثق إعدادها في الحساء مع السمك أو اللحم. تجمع هذه النسخة المنزلية العملية بين الأوراق وبطن لحم الخنزير والأرز الياسميني.
تختلف الوصفات بين الأسر والمجتمعات. هذه نسخة الحساء الخفيف بالأوراق، وليست طبق M’nông المختلف canh bột أو biêp êpai الذي يُحضّر بدقيق الأرز والأوراق المدقوقة. اشترِ أوراقاً محددة بوضوح على أنها lá bép / rau nhíp صالحة للأكل؛ لا تجمع نباتات برية ولا تستبدلها بنباتات الزينة.
