Szare kluski z Wielkopolski — szare kluski ziemniaczane
Szare kluski to nieregularne kluski ziemniaczane z Wielkopolski. Drobno starte surowe ziemniaki nadają im charakterystyczny szary kolor, a mąka pszenna, jajko i sól łączą masę. Nie formuje się z niej gładkich kulek: gęste ciasto nakłada się łyżką prosto do osolonego wrzątku.
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi wskazuje surowe, tarte ziemniaki jako podstawowy składnik i wyjaśnia, że w Wielkopolsce nazwą szare kluski określa się szeroko kluski na bazie surowych ziemniaków. Regionalny przewodnik kulinarny podaje domową proporcję: 1 kg ziemniaków, 300 g mąki pszennej i 2–3 jajka. Zwraca też uwagę, że masa powinna być na tyle gęsta, by trzymała się łyżki. W tej odmierzonej wersji używa się dwóch jajek, a ciasto nakłada dwiema zwilżonymi łyżkami.
Podawać je na gorąco z przyrumienionym wędzonym boczkiem i cebulą oraz zasmażaną kapustą kiszoną. Takie dodatki są opisane w wielkopolskiej tradycji; ich ilości zostały tu określone, aby przepis można było powtarzać w domu. Kluski powinny być szare i nieregularne, zwarte, ale miękkie w środku, a nie gładkie i jasne jak gnocchi ziemniaczane.
