Szare kluski: كرات البطاطس الرمادية من فيلكوبولسكا
Szare kluski هي كرات بطاطس بولندية غير منتظمة الشكل، تنتمي إلى إقليم فيلكوبولسكا. يمنحها البطاطس النيئ المبشور ناعمًا لونها الرمادي المعروف، ويربط الخليط دقيق القمح والبيض والملح. لا تُشكّل كرات ملساء؛ بل تُسقط العجينة الكثيفة بالملعقة في ماء مغلي مملح.
تذكر وزارة الزراعة البولندية البطاطس النيئ المبشور بوصفه المكوّن المميّز، وتوضح أن اسم Szare kluski يُستخدم على نطاق واسع في فيلكوبولسكا لكرات البطاطس المعتمدة على البطاطس النيئ. ويعرض دليل إقليمي للطهي نسبة منزلية من 1 كغ بطاطس و300 غ دقيق قمح و2–3 بيضات، مع التنبيه إلى ضرورة تماسك الخليط كي يبقى على الملعقة. تستخدم هذه الوصفة الموزونة بيضتين وملعقتين مبللتين لإسقاط الخليط في الماء.
قدّموها ساخنة مع لحم مقدد مدخن وبصل محمّرين، وإلى جانبهما ملفوف مخمّر مقلي. هذه المرافقات موثقة ضمن تقاليد الإقليم، وقد حُددت كمياتها هنا لتكون الوصفة قابلة للتكرار في المنزل. ينبغي أن تكون الكرات رمادية وغير منتظمة، متماسكة وطرية من الداخل، لا ملساء وفاتحة مثل نوكي البطاطس.
