Arepa de huevo — kolumbijska kukurydziana arepa z jajkiem

Wymieszać i odstawić ciasto Połączyć mąkę z solą. Wlać 450 ml ciepłej wody, a resztę dodawać stopniowo, maksymalnie do 500 ml. Zagnieść miękkie, nieklejące ciasto, przykryć i odstawić na 5 minut.

Uformować sześć placków Podzielić ciasto na 6 równych części i uformować kulki. Spłaszczyć do krążków o średnicy około 13 cm i grubości 7–8 mm; wygładzić pęknięcia.

Smażyć po raz pierwszy Rozgrzać olej do 170 °C. Smażyć maksymalnie po 2 krążki przez około 2–3 minuty, aż napęcznieją.

Otworzyć kieszeń Ułożyć na kratce na około 1 minutę. Z boku naciąć 3 cm, nie przebijając przeciwnej ścianki; delikatnie poszerzyć kieszeń.

Włożyć jajko i zamknąć Wbić 1 jajko do małej filiżanki i sprawdzić, czy nie ma skorupek. Ostrożnie wlać przez nacięcie i zamknąć otwór kawałkiem surowego ciasta.

Smażyć drugi raz do bezpiecznej temperatury Smażyć najwyżej po 2 nadziewane arepy w oleju 165–170 °C przez około 4–6 minut, delikatnie obracając. Czystym termometrem sprawdzić środek jajka: co najmniej 71 °C. W razie potrzeby smażyć dalej po 1 minucie.

Odsączyć i podać Odsączyć pionowo na kratce przez 2 minuty i podawać gorące.