O potrawie PRZEPIS 256
Lepek to swanecka zupa jęczmienna. Przygotowuje się ją z mielonego jęczmienia i wody; jest gęsta, ale nadaje się do picia. Doprawia się ją swanecką solą i dużą ilością czosnku, a podaje gorącą w małych kubkach, tradycyjnie bez chleba. W tej domowej wersji mąkę jęczmienną rozprowadza się w zimnej wodzie i wlewa do wrzątku z czosnkiem, czerwoną papryką oraz solą.
Ta domowa wersja z dokładnymi miarami zachowuje metodę opartą na mące i wodzie oraz proste przyprawienie. Mąka lekko zagęszcza i zmętnia zupę, rozgnieciony czosnek daje wyrazisty, pikantny aromat, a niewielka ilość czerwonej papryki dodaje łagodnego ciepła. Lokalne opisy podają różne miary domowe, dlatego tutaj składniki odważono w gramach, by łatwiej powtórzyć przepis.
Po zagotowaniu wody zupa jest szybka w przygotowaniu, ale trzeba ją regularnie ubijać trzepaczką, żeby pozostała gładka i nie przywarła do dna garnka. Podawaj ją od razu, gdy będzie gorąca i gęsta, w małych miskach lub kubkach. Jest sycąca sama w sobie i tradycyjnie je się ją bez chleba.
