O potrawie PRZEPIS 257
Mtsnili to gruziński talerz różnych warzyw w zalewie: każde zachowuje swój kształt i charakter, a razem tworzą dodatek do posiłku. Kachetyjskie jonjoli jest jego wyróżniającym się składnikiem; ogórki, zielone pomidory, papryka, kapusta i czosnek wnoszą różnorodne, chrupiące i kwaśne kąski.
Ta wersja łączy gotowe do jedzenia pikle ze sklepu, zamiast fermentować lub konserwować warzywa w domu. Odsączone jonjoli miesza się osobno z cienko pokrojoną czerwoną cebulą, świeżą kolendrą, kachetyjskim olejem słonecznikowym i odrobiną octu z czerwonego wina, a następnie układa obok pozostałych pikli, by zachować odrębność smaków.
Dobrze odsącz warzywa i pokrój je na kawałki, które łatwo nabrać widelcem. Podawaj schłodzony talerz do fasoli, dań z grilla lub innych potraw na suprze. Pikle są już doprawione i słone, dlatego nie dodaje się dodatkowej soli.
