Silezische aardappel-haringsalade (szałot śląski)
Een stevige salade uit Silezië met aardappel, ingelegde haring, augurk, ui en krokante gerookte spekjes.
Szałot śląski is een Silezische aardappelsalade die ook vaak sałatka śledziowa, oftewel haringsalade, wordt genoemd. Het Poolse ministerie van Landbouw heeft dit streekgerecht opgenomen in de lijst met traditionele producten. De officiële omschrijving noemt gekookte aardappel, ingelegde komkommer, ui en haring. Ook beschrijft zij de zichtbare krokante stukjes gerookt spek en de kruidige smaak waarin de haring naar voren komt.
In deze versie blijven de ingrediënten herkenbaar. Vastkokende aardappelen vormen de basis; augurk en ui geven een frisse, zure tegenhanger voor de rijke vis en het gerookte spek. De salade krijgt bewust geen mayonaise, zodat hij anders blijft dan hekele, een andere Silezische haringsalade die vaak met ei en een mosterddressing wordt gemaakt.
Volgens het ministerie hoorde szałot thuis in een streek waar aardappelen een belangrijk basisvoedsel waren. Het gerecht werd eerst bij grotere vieringen geserveerd en werd later een alledaagse maaltijd. De registratie bevat geen recept met gewichten. De hoeveelheden hieronder vormen daarom een praktische thuisversie en zijn geen bewering dat er maar één historische formule bestaat.
