Силезский картофельный салат с сельдью (szałot śląski)
Сытный салат из Силезии с картофелем, маринованной сельдью, солёными огурцами, луком и хрустящим копчёным беконом.
Szałot śląski — силезский картофельный салат, который часто называют также sałatka śledziowa, то есть салатом из сельди. Министерство сельского хозяйства Польши включило это региональное блюдо в список традиционных продуктов. В официальном описании названы отварной картофель, маринованный огурец, лук и сельдь; также отмечены заметные кусочки хрустящего копчёного бекона и пряный вкус, в котором ярче всего ощущается сельдь.
В этом варианте ингредиенты остаются различимыми. Картофель, хорошо сохраняющий форму, служит основой, а огурцы и лук добавляют кислинку к насыщенному вкусу рыбы и копчёного бекона. Салат намеренно не заправляют майонезом: это отличает его от hekele — другого силезского салата с сельдью, который часто готовят с яйцом и горчичной заправкой.
По сведениям министерства, картофель был одним из основных продуктов питания в Силезии; блюдо, прежде подававшееся на крупных торжествах, со временем стало повседневной едой. В реестре нет рецепта с точными весами, поэтому приведённые здесь количества представляют практичную домашнюю версию, а не единственный исторический рецепт.
