Masurische wortel-aardappelpuree (Marchew po mazursku)
Marchew po mazursku is een zachte bijgerechtbereiding van wortel en aardappel uit de Poolse regio Ermland-Mazurië. De groenten garen in melk en water, worden grof gestampt en krijgen gesmolten boter en peterselie als afwerking.
De registratie van traditionele producten van het Poolse ministerie van Landbouw en Plattelandsontwikkeling beschrijft een stevige, samenhangende, lichtoranje puree waarin stukjes wortel en aardappel zichtbaar blijven. Als traditionele toppings noemt de registratie zowel kaantjes als boter, met peterselie. Deze versie gebruikt boter, de variant die voor vastendagen is vastgelegd. De historische uitleg is voorzichtig geformuleerd: wortel en erwten met varkensvet zijn mogelijk gangbaar geworden na de komst van Duitse kolonisten in Pruisische gebieden rond de zestiende eeuw.
De ranglijst noemt dit gerecht een soep, maar de officiële registratie en bereidingswijze beschrijven een gestampte groentebereiding als bijgerecht. Dit thuisrecept volgt de vastgelegde volgorde: eerst de wortels garen, daarna aardappels toevoegen en vervolgens stampen en kruiden. De hoeveelheden en tijden zijn praktisch uitgewerkt, omdat de registratie die niet specificeert. De puree hoort stevig en enigszins grof te blijven, niet glad of soepachtig.
