Piure rustic de morcovi și cartofi din Mazuria (Marchew po mazursku)
Marchew po mazursku este o garnitură moale de morcovi și cartofi din regiunea poloneză Warmia-Mazuria. Legumele se gătesc în lapte cu apă, se zdrobesc păstrând puțină textură și se servesc cu unt topit și pătrunjel.
Înregistrarea produselor tradiționale a Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale din Polonia descrie un piure dens și legat, de culoare portocalie deschisă, în care se văd bucăți de morcov și cartof. Înregistrarea menționează atât jumările, cât și untul drept toppinguri tradiționale, alături de pătrunjel. Această versiune folosește unt, varianta consemnată pentru zilele de post. Explicația istorică este formulată cu prudență: morcovii și mazărea cu grăsime de porc ar fi putut deveni obișnuite după sosirea coloniștilor germani în ținuturile prusace, în jurul secolului al XVI-lea.
Lista de clasament numește preparatul supă, însă înregistrarea oficială și metoda de preparare descriu o garnitură de legume zdrobite. Această rețetă pentru acasă respectă ordinea consemnată: morcovii se gătesc primii, cartofii se adaugă ulterior, apoi legumele se zdrobesc și se asezonează. Cantitățile și timpii practici sunt adaptați, deoarece registrul nu îi precizează. Piureul trebuie să rămână dens și ușor grunjos, nu foarte fin sau lichid ca o supă.
