ウィンザー風ピザ

手順 1ボウルで粉、イースト、生地用の塩を混ぜます。ぬるま湯と油を加え、粗い生地になるまで混ぜます。軽く打ち粉をした台で8～10分こね、なめらかで弾力が出たら覆い、室温で約60分発酵させます。

手順 2発酵中に、ピザストーン、鋼板、または裏返した厚手の天板をオーブン中段に置きます。250°C、または最高温度で少なくとも30分予熱します。

手順 3つぶしトマトにソース用の油、オレガノ、ガーリックパウダー、塩、こしょうを混ぜます。マッシュルームの水を切って拭き、ペパロニを細切り、ピーマンを角切りにします。組み立てるまで冷蔵します。

手順 4ピザピールか2枚目の天板の裏にコーンミールを振ります。生地をやさしく直径30 cmに伸ばし、縁を少し厚く残します。ピールを揺らして生地が滑ることを確かめます。

手順 5ソースを薄く塗り、縁を1.5 cm残します。モッツァレラを広げ、その上にペパロニ、マッシュルーム、ピーマンをのせます。中央に盛りすぎないようにします。

手順 6熱した面にピザを滑らせ、250°Cで約10～14分焼きます。縁が色づき、チーズが泡立ち、底まで焼けたらでき上がりです。天板なら数分余分にかかることがあるため、底も確認します。

手順 7まな板に移して3～5分休ませ、8切れに切って温かいうちに出します。残りは2時間以内に4°C以下で冷蔵し、2～3日以内に食べて74°Cまで再加熱します。