La crema di coregone affumicato è presente nella cucina dell’Ontario e dei Grandi Laghi, con varianti diverse da un cuoco all’altro. Questa versione segue la ricetta misurata di Foodland Ontario: coregone affumicato sminuzzato in una base di formaggio cremoso e maionese, con aceto di mele, cipolla rossa, aneto e cipollotto. Se ne ottengono circa quattro tazze, da raffreddare per un’ora prima di servire.
La crema di coregone affumicato è presente nella cucina dell’Ontario e dei Grandi Laghi, con varianti diverse da un cuoco all’altro. Questa versione segue la ricetta misurata di Foodland Ontario: coregone affumicato sminuzzato in una base di formaggio cremoso e maionese, con aceto di mele, cipolla rossa, aneto e cipollotto. Se ne ottengono circa quattro tazze, da raffreddare per un’ora prima di servire.
Passaggio 1Tieni il pesce affumicato pronto al consumo in frigorifero fino alla preparazione. Rimuovi pelle e lische rimaste, sminuzzalo a bocconcini e controlla che non restino spine sottili.
Passaggio 2In una ciotola, mescola il formaggio cremoso pastorizzato ammorbidito con maionese e aceto di mele fino a ottenere una base liscia.
Passaggio 3Unisci il sale e il pepe misurati, poi incorpora cipolla rossa, aneto e cipollotti.
Passaggio 4Aggiungi il pesce delicatamente, lasciando alcuni fiocchi più grandi invece di schiacciarlo fino a ridurlo in crema.
Passaggio 5Trasferisci in un contenitore pulito con coperchio e raffredda per 1 ora a 4°C o meno per amalgamare i sapori.
Passaggio 6Servi freddo con un cucchiaio pulito e accompagna con pane, cracker o bastoncini di verdura. Tieni la ciotola al fresco e rimettila presto in frigorifero.
Passaggio 7Refrigera gli avanzi entro 2 ore a 4°C o meno. Consumali entro 2 giorni e prima della data del pesce aperto; elimina la crema rimasta fuori per più di 2 ore.
Questa crema di pesce affumicato pronto al consumo è deperibile, non è una conserva. Tienila coperta a 4°C o meno, servila con utensili puliti e non lasciarla a temperatura ambiente per oltre 2 ore. Health Canada consiglia alle persone in gravidanza di evitare il pesce affumicato refrigerato; scegli un’alternativa adatta in scatola o conservabile a temperatura ambiente, oppure un’altra crema. Pane e cracker possono contenere grano o altri allergeni.
Stima arrotondata per porzione da 50 ml. Foodland Ontario riporta 50 kcal, 3 g di proteine e 4 g di grassi per 25 ml; i valori sono raddoppiati per 50 ml e il sodio considera il sale misurato. La composizione del pesce affumicato e dei prodotti varia. Non è un’analisi di laboratorio né un’etichetta nutrizionale.
Contiene pesce, latte e uova. Controllare le etichette del pesce affumicato, del formaggio cremoso e della maionese. Pane e cracker possono aggiungere grano o altri allergeni. Health Canada consiglia alle persone in gravidanza di evitare il pesce affumicato refrigerato; scegliere un’alternativa adatta in scatola o un’altra crema.
Sì, ma sapore e valori nutrizionali cambieranno. Usa un prodotto pronto al consumo rimasto refrigerato e segui la confezione; il nome della ricetta si riferisce al coregone di lago.
