Kuliner Nasional Austria
Brettljause
Terakhir diperbarui: 2026-02-28 22:14:31
Ringkasan resep
Brettljause
Rincian utama resep dari sumber.
- Porsi
- 4-6
- Persiapan
- 15 menit
- Kalori
- 500 kcal
Resep Austria
Brettljause
Brettljause menyajikan pilihan hidangan dingin Austria yang menonjolkan kemurahan sederhana tanpa banyak hiasan. Di atas papan kayu kokoh tersusun irisan tipis Speck, salami, dan ham bergaya pedesaan berdampingan dengan potongan keju gunung Tirol dan Emmental. Cornichon dan bawang acar memberi kontras segar, sedangkan sauerkraut menghadirkan keasaman lembut. Irisan tomat dan mentimun segar memberi unsur yang menyegarkan, sementara sedikit mentega bertabur peterseli atau kucai cincang siap dioleskan. Untuk menyusunnya, mulailah dengan menata daging awetan dalam susunan saling bertumpuk di bagian tengah papan. Keju dipotong seukuran sekali makan dan ditempatkan di samping daging. Roti—sebaiknya roti gandum hitam yang padat atau roti pedesaan—diiris tebal dan ditata seperti kipas di tepi papan. Wadah kecil berisi mustard tajam dan horseradish parut memberi sentuhan pedas di antara suapan. Platter ini paling nikmat bersama anggur Austria yang segar, lager pucat, atau untuk pilihan tanpa alkohol, jus buah segar.
01 · Ikhtisar
Ikhtisar
Brettljause adalah hidangan Austria yang digemari berupa sajian camilan bergaya pedesaan dan mengenyangkan, ideal untuk pertemuan santai atau makan malam yang nyaman. Biasanya disajikan dingin dengan beragam daging, keju, roti, acar, dan olesan, hidangan ini merupakan gambaran klasik sejarah kuliner Austria. Brettljause menjadi pesta bagi indera dan lidah karena papan kayu tradisional (“Brettl”) tempat bahan-bahannya disajikan sekaligus menjadi asal namanya.
02 · Bahan-bahan
Bahan-bahan
- Aneka daging awetan - 200g (misalnya Speck, salami, atau ham)
- Keju - 200g (misalnya keju gunung Tirol, Emmental, atau keju lokal beraroma kuat)
- Roti - 1 baguette atau roti bergaya pedesaan (berkulit renyah dan diiris)
- Sayuran acar - 100g (misalnya gherkin, bawang acar, atau sauerkraut)
- Sayuran segar - 1-2 tomat, 1 mentimun (diiris)
- Olesan - 2 sdm mustard, 2 sdm horseradish
- Zaitun - 100g (opsional)
- Herba - Segenggam peterseli atau kucai segar untuk hiasan
- Mentega - 2 sdm (opsional)
03 · Cara membuat
Cara membuat
Cara membuat
Siapkan papan
Mulailah dengan menyiapkan papan kayu besar atau sajian. Inilah pusat sajian Brettljause Anda.
Susun daging
Iris tipis daging awetan pilihan Anda. Anda dapat menambah variasi tekstur dan rasa dengan memadukan Speck (ham asap), salami, dan favorit regional lainnya. Tata di atas papan dalam susunan rapi menyerupai kipas.
Tata keju
Potong keju menjadi balok kecil atau irisan berbentuk baji. Varietas kaya dan lembut seperti keju gunung Tirol atau keju tajam seperti Emmental sangat cocok. Sebarkan di samping daging.
Siapkan roti
Iris roti berkulit renyah atau baguette menjadi potongan tebal seukuran sekali makan. Tata irisan mengelilingi daging dan keju agar mudah diambil tamu.
Tambahkan sayuran segar dan acar
Iris tomat dan mentimun lalu tata di atas papan. Tambahkan mangkuk kecil atau sebarkan gherkin acar, bawang acar, atau sauerkraut untuk menyeimbangkan kekayaan rasa daging dan keju.
Tambahkan olesan dan hiasan
Letakkan mangkuk kecil berisi mustard dan horseradish di atas sajian untuk memberi rasa tajam tambahan. Bila suka, tambahkan mentega di samping untuk dioleskan ke roti. Hiasi dengan herba segar seperti peterseli atau kucai agar warnanya lebih hidup.
Sajikan
Sajikan Brettljause segera bersama sebotol anggur Austria, bir, atau jus buah untuk pengalaman yang autentik.
04 · Nilai gizi
Nilai gizi
- Kalori
- 500 kcal