Brettljause

Brettljause menyajikan pilihan hidangan dingin Austria yang menonjolkan kemurahan sederhana tanpa banyak hiasan. Di atas papan kayu kokoh tersusun irisan tipis Speck, salami, dan ham bergaya pedesaan berdampingan dengan potongan keju gunung Tirol dan Emmental. Cornichon dan bawang acar memberi kontras segar, sedangkan sauerkraut menghadirkan keasaman lembut. Irisan tomat dan mentimun segar memberi unsur yang menyegarkan, sementara sedikit mentega bertabur peterseli atau kucai cincang siap dioleskan. Untuk menyusunnya, mulailah dengan menata daging awetan dalam susunan saling bertumpuk di bagian tengah papan. Keju dipotong seukuran sekali makan dan ditempatkan di samping daging. Roti—sebaiknya roti gandum hitam yang padat atau roti pedesaan—diiris tebal dan ditata seperti kipas di tepi papan. Wadah kecil berisi mustard tajam dan horseradish parut memberi sentuhan pedas di antara suapan. Platter ini paling nikmat bersama anggur Austria yang segar, lager pucat, atau untuk pilihan tanpa alkohol, jus buah segar.