Pain de l’évêque croate
La recette du pain de l’évêque croate assemble noix, figues, raisins, orange confite et chocolat dans un cake dense, tranché après repos complet.
ExplorerMonde de la gastronomie
Plats nationaux croates (6/6)
135 recettes publiées dans cette cuisine nationale.
COLLECTION DE RECETTES
Explorer les recettes
135 recettes publiées
Paprikash croate au poulet
La recette du paprikash croate au poulet construit une sauce au paprika sans amertume, puis y cuit des quenelles souples et contrôle la viande à 74 °C.
Explorer
Pattes d’ours croates
La recette des pattes d’ours croates réunit noix moulues, beurre et pâte sablée pressée dans des moules, puis poudrée après une cuisson courte.
Explorer
Pekmez de prune et compote de griottes
La recette du pekmez de prune croate associe une pâte fruitée longuement réduite à des griottes entières en sirop, avec mise en bocaux au bain-marie.
Explorer
Soupe croate au poulet
La recette de soupe croate au poulet explique départ à froid, écumage, frémissement doux et nouilles cuites à part pour garder un bouillon clair.
Explorer
Bakalar na bijelo croate
Le bakalar na bijelo mêle morue dessalée, pomme de terre, ail et huile d’olive, puis se travaille chaud pour garder une texture blanche et fibreuse.
Explorer
Bakalar na crveno croate
Le bakalar na crveno mijote morue dessalée, pommes de terre, tomate, vin et laurier pendant 90 minutes ; la cocotte se secoue sans être remuée.
Explorer
Bœuf croate bouilli à la choucroute
Le bœuf bouilli croate cuit doucement avec légumes et aromates, puis se sert en tranches avec choucroute, pommes de terre et raifort fraîchement râpé.
Explorer
Cetinski sir croate
Cette méthode de Cetinski sir transforme 8 litres de lait pasteurisé en une meule pressée, salée puis affinée 21 jours à température contrôlée.
Explorer
Crni rižot croate
Le crni rižot associe seiche, encre, vin blanc et riz cuit au bouillon en 40 minutes, avec des grains souples et une finition au beurre.
Explorer
Escalope croate Barun Trenk
Recette de l’escalope Barun Trenk roulée avec ajvar, kulen et œuf dur, puis mijotée dans une sauce aux champignons et servie avec des pommes de terre.
Explorer
Filets de carpe panés à la croate
Ces filets de carpe panés cuisent à 175 °C pour une croûte dorée et une chair à 63 °C, avec une salade tiède de pommes de terre, oignon et vinaigre.
Explorer
Palourdes croates à la buzara
Les palourdes à la buzara cuisent 8 minutes avec ail, vin blanc, persil et chapelure, jusqu’à ouverture des coquilles et liaison légère du jus.
Explorer
Ragoût croate de haricots au buncek
Le ragoût au buncek réunit haricots blancs, jarret fumé, carotte et paprika dans une cuisson lente de trois heures, sans excès de sel ajouté.
Explorer
Salade croate d’araignée de mer
La salade d’araignée de mer mêle chair de crabe, huile d’olive, citron, ail et persil, puis se sert froide dans la carapace avec du pain.
Explorer