Platos nacionales canadienses

Lobster rolls de la Isla del Príncipe Eduardo

El lobster roll es un sándwich sencillo de la costa atlántica canadiense que deja en primer plano la carne dulce y tierna de la langosta. En la Isla del Príncipe Eduardo es habitual servirla fría, en trozos, con un poco de mayonesa, apio y limón dentro de un panecillo blando. Algunas personas tuestan el pan; otras lo sirven tierno. En esta versión se doran los lados cortados con mantequilla y el relleno se mantiene frío y ligero.

Platos nacionales canadienses
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Vista amplia: pan abierto tostado con mantequilla y relleno de ensalada fría de langosta en trozos, con limón y cebollino.
Bocadillo de langosta de la Isla del Príncipe Eduardo con apio, limón y cebollino.
Preparación 20 minutos
Cocción 5 minutos
Tiempo total 25 minutos
Calorías Unas 420 kcal por sándwich
Ingredientes ↓
Resumen

Lobster rolls de la Isla del Príncipe Eduardo

No existe una fórmula única para el lobster roll de la Isla del Príncipe Eduardo. Una versión local frecuente mezcla carne de langosta cocida con mayonesa, apio picado fino, limón y un poco de condimento. También hay versiones con mantequilla en el Atlántico canadiense. Aquí la mantequilla se usa solo para dorar ligeramente el pan, y el relleno lleva poca salsa para que destaque la langosta. Mantén trozos grandes en lugar de desmenuzar la carne.

Práctico

Práctico

  • Compra carne de langosta cocida a un vendedor de confianza y mantenla a 4°C o menos. Descongela la congelada en la nevera y escúrrela bien.
  • Añade solo la mayonesa necesaria para cubrir ligeramente la carne. Mezcla con cuidado para conservar los trozos.
  • Pica el apio muy fino para que no domine el sabor delicado de la langosta.
  • Tuesta únicamente los lados cortados del pan hasta que se doren. El interior debe quedar blando para sujetar el relleno frío.
  • Rellena los panes justo antes de servir, para que estén calientes y la mezcla siga fría.
Ingredientes

Ingredientes

Relleno de langosta

  • 450 g de carne de langosta cocida, fría, bien escurrida y cortada en trozos de bocado
  • 60 g de mayonesa, unas 4 cucharadas; usa mayonesa de huevo pasteurizado
  • 40 g de apio picado fino
  • 15 mL de zumo de limón fresco
  • 5 g de cebollino fresco picado fino
  • 1.5 g de sal fina
  • 0.5 g de pimienta negra recién molida

Panecillos

  • 4 panecillos blandos para perrito caliente, abiertos por arriba, de unos 60 g cada uno
  • 20 g de mantequilla sin sal, blanda, para los lados cortados
Preparación

Preparación

Elaboración

  1. Mantén fría la langostaConserva la carne cocida en la nevera a 4°C o menos hasta usarla. Si está congelada, descongélala en la nevera y escúrrela bien. Sécala con papel y córtala en trozos de bocado, dejando algunos mayores para dar textura.

  2. Mezcla el aliñoEn un bol, mezcla suavemente la mayonesa, el apio, el zumo de limón, el cebollino, la sal y la pimienta. Incorpora la langosta hasta cubrirla ligeramente. No la machaques ni la desmenuces. Refrigera el relleno mientras tuestas los panes.

  3. Prepara los panesAbre cada pan por arriba sin separarlo por completo. Calienta una sartén o plancha a fuego medio. Unta una capa fina de mantequilla en los lados cortados y tuéstalos unos 1–2 minutos, hasta que estén dorados y calientes, pero aún blandos.

  4. Rellena y sirveReparte la mezcla fría entre los cuatro panes calientes, formando un pequeño montículo. Sirve enseguida, con el pan caliente y el relleno frío.

  5. Si partes de langosta crudaCocina el crustáceo hasta que alcance 74°C y enfríalo enseguida en un recipiente poco profundo en la nevera antes de sacar la carne. Usa manos y utensilios limpios y separa el marisco crudo de los alimentos listos para comer.

  6. Manipula las sobras con seguridadNo dejes el relleno ni los sándwiches montados a temperatura ambiente más de 2 horas. Refrigera pronto las sobras en un recipiente tapado y consúmelas en 2 días. Si calientas la langosta para servirla caliente, llévala a 74°C y evita calentarla y enfriarla repetidamente.

Práctico

Práctico

Servicio

Preparación anticipada: Puedes cocer, limpiar y enfriar la langosta con antelación. Mezcla el relleno poco antes de servir y tuesta el pan en el último momento. Descongela la langosta en la nevera, nunca sobre la encimera.

Preparación anticipada

Conservación: Guarda el relleno tapado a 4°C o menos y úsalo en 2 días. Refrigera las sobras antes de que pasen 2 horas. Los panes quedan mejor recién montados; si ya están rellenos, refrigéralos pronto y calienta la mezcla a 74°C antes de servirla caliente.

Conservación y recalentado

Presentación: Acompaña con ensalada verde crujiente, patatas fritas tipo kettle o un pepinillo. Elige guarniciones ligeras para que destaque el sabor dulce de la langosta.

Puntos de control

Puntos de control

  • El relleno queda aguadoEscurre y seca muy bien la langosta; añade el zumo de limón poco a poco.
  • El sabor de la langosta queda tapadoUsa menos mayonesa y pica el apio más fino.
  • El pan se rompeCaliéntalo suavemente y tuesta solo los lados cortados; no lo aplastes.
  • El pan queda demasiado crujienteBaja el fuego y tuesta poco tiempo; debe dorarse fuera y seguir blando por dentro.
  • El relleno se calienta mientras trabajasVuelve a meterlo en la nevera antes de rellenar y sirve enseguida.
Nutrición

Nutrición

  • Tamaño de la raciónUn sándwich con unos 112 g de langosta cocida
  • CaloríasUnas 420 kcal
  • Hidratos de carbonoUnos 34 g
  • ProteínasUnos 29 g
  • GrasasUnos 20 g
  • FibraUnos 1 g
  • SodioUnos 950 mg

Estimación redondeada por sándwich, calculada con langosta cocida, un panecillo, mayonesa, mantequilla y una parte del apio, limón, cebollino y sal. El sodio de la langosta y las etiquetas del pan y la mayonesa varían; son valores aproximados, no resultados de laboratorio o de una etiqueta.

La langosta es un alérgeno del grupo de los crustáceos. La mayonesa contiene huevo; el pan, trigo; y la mantequilla, leche. Revisa las etiquetas por soja, sésamo y trazas. Mantén fría la langosta cocida, lávate las manos y limpia los utensilios; separa el marisco crudo de los alimentos listos. Si cocinas langosta cruda, alcanza 74°C. Desecha los alimentos perecederos que hayan estado fuera más de 2 horas.

Preguntas frecuentes

Preguntas frecuentes

¿El relleno se sirve caliente o frío?

Esta versión de la Isla del Príncipe Eduardo se sirve fría en un pan caliente y ligeramente tostado con mantequilla. Algunas versiones atlánticas usan langosta caliente y mantequilla derretida.

¿Puedo usar langosta congelada?

Sí. Descongélala en la nevera, escúrrela bien y mantenla fría hasta mezclarla.

¿Puedo cocinar una langosta entera en casa?

Sí, aunque la receta parte de carne ya cocida. Si empiezas con langosta cruda, cocina el crustáceo a 74°C y enfríalo pronto en la nevera antes de extraer la carne.

Para terminar

Para terminar

  • Deja grandes los trozos de langosta para conservar su textura.
  • Añade una ensalada crujiente o un pepinillo, no una guarnición pesada.