Blunzengröstl mit Erdäpfeln
Pfannengeröstete Erdäpfel, Zwiebeln und Blunzenscheiben mit Majoran und Kümmel, serviert mit saftigem Sauerkraut und frisch geriebenem Kren.
Germknödel mit Powidl
Gedämpfte Germknödel aus weichem Hefeteig, gefüllt mit Powidl und serviert auf Vanillesauce mit Butter, Mohn und Staubzucker.
Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster
Luftiger Kaiserschmarrn mit Rosinen, im Ofen fertig gegart, in der Pfanne karamellisiert und mit stückigem Zwetschgenröster serviert.
Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Frische Käsespätzle mit Bergkäse und Emmentaler, durch stärkehaltiges Kochwasser gebunden und mit goldbraunen Röstzwiebeln sowie Schnittlauch serviert.
Linzer Torte
Haselnüsse, Butter, Mehl und Gewürze ergeben einen aromatischen Mürbteig. Ribiselkonfitüre bringt Säure, während gekühlte Teigstreifen das typische Gitter bilden.
Marillenknödel
Ein gut gekühlter Topfenteig legt sich dünn um ganze Marillen. Die Knödel ziehen in leicht siedendem Wasser und kommen danach direkt in…
Österreichische Brettljause
Österreichische Brettljause mit Geselchtem, Speck, Hauswurst, Bergkäse, Bauernbrot, Käferbohnen, Essiggemüse und frisch geriebenem Kren.
Österreichische Frittatensuppe
Klare österreichische Rindsuppe mit selbst gebackenen Palatschinkenstreifen, sanft gekochtem Wurzelgemüse und frischem Schnittlauch.
Österreichische Grießnockerlsuppe
Klare Rindsuppe mit lockeren Grießnockerln aus zimmerwarmer Butter, Ei, grobem Weizengrieß, Muskat und frischem Schnittlauch.
Österreichische Kartoffelknödel
Große österreichische Kartoffelknödel aus gekochten, gepressten Erdäpfeln, sanft gegart und mit Bratensaft sowie Sauerkraut serviert.
Österreichische Kaspressknödel
Semmelwürfel nehmen gewürzte Milch, Eier und Bergkäse auf. Nach kurzer Ruhe werden die Knödel flach gedrückt, langsam gebraten und erst im Teller…
Österreichische Powidltascherl
Ein trockener Erdäpfelteig wird dünn ausgerollt, mit festem Powidl gefüllt und halbmondförmig geschlossen. Warme Walnussbrösel nehmen die gekochten Tascherl auf.
Österreichische Semmelknödel
Altbackene Semmeln nehmen warme Milch und Eier auf, ohne breiig zu werden. Gedünstete Zwiebel, Petersilie und Muskat geben Aroma, ein Probeknödel prüft…
Österreichischer Apfelstrudel
Handgezogener Apfelstrudel mit säuerlichen Äpfeln, Rosinen, Walnüssen und Butterbröseln, warm serviert mit leichter Vanillesauce.
Österreichischer Liptauer
Topfen, Butter und Sauerrahm werden zu einer glatten Basis gerührt. Fein gehackte Kapern, Zwiebel, Paprika, Senf und Kümmel geben dem Liptauer seine…
Österreichischer Schweinsbraten
Schweinebauch gart langsam auf einem Bett aus Wurzelgemüse und wird zum Schluss bei hoher Hitze aufgeknuspert. Kümmel, Knoblauch und ein sauber entfetteter…
Österreichischer Topfenstrudel
Hausgemachter Strudelteig wird hauchdünn ausgezogen und mit einer stabilen, dennoch cremigen Topfenmasse gefüllt. Rosinen, Vanille und Zitrone setzen klare Akzente.
Österreichisches Backhendl
Goldbraun ausgebackenes Backhendl mit lockerer Bröselpanier und saftigem Fleisch, serviert mit lauwarmem Erdäpfelsalat, Zitrone und Petersilie.
Steirisches Wurzelfleisch
Schweinenacken und Bauch garen langsam mit Gewürzen, Erdäpfeln und Wurzelgemüse. Frischer Kren und ein fein abgestimmter Essigsud geben dem Gericht seinen klaren,…
Tiroler Gröstl
Kalte Erdäpfelscheiben, Rindfleisch, Speck und Zwiebeln werden in einer großen Pfanne getrennt gebräunt und erst zum Schluss vereint. Ein Spiegelei bleibt obenauf.
Wiener Sachertorte
Eine luftige Schokoladenmasse wird gebacken, vollständig ausgekühlt und mit passierter Marillenkonfitüre gefüllt. Warme Zuckerglasur bildet die glatte Oberfläche.
Wiener Schnitzel
Kalbsschnitzel werden dünn geklopft, nacheinander in Mehl, Ei und Bröseln gewendet und in reichlich Fett ausgebacken. Entscheidend ist, die Panier nicht anzudrücken.
Wiener Tafelspitz
Wiener Tafelspitz gart knapp unter dem Siedepunkt, bis das Rindfleisch weich und saftig ist. Rösterdäpfel, Apfelkren und Schnittlauchsauce ergänzen die klare Brühe.
Wiener Zwiebelrostbraten
Rostbraten wird kurz und kräftig angebraten, im Bratensaft fertiggezogen und mit einem hohen, knusprigen Zwiebelnest serviert. Braterdäpfel nehmen den Saft auf.
