Medovo-koprová omáčka je sladký krémový dip spojovaný hlavně s Manitobou, kde se často podává kuřecím stripsům. Majonéza, med, kopr a citron tvoří snadno upravitelnou kombinaci. Tato verze zachovává poměr tří dílů majonézy na jeden díl medu a používá čerstvý kopr. Příběhy o jejím začátku v restauracích ve Winnipegu se často vyprávějí, přesný původ však není potvrzen. Dávka vystačí na asi 250 ml, tedy osm menších porcí. Nechte ji vychladit, aby se chutě spojily.
V Manitobě se omáčka často podává ke kuřecím stripsům. Travel Manitoba uvádí několik poměrů a vypráví běžnou historku spojující omáčku s restaurací Mitzi’s ve Winnipegu. Místní články zaznamenávají její restaurace a oblibu, ale jednoho jediného vynálezce nepotvrzují. Proto ji popisujeme jako omáčku spojovanou s Manitobou a její původ formulujeme opatrně.
Odměřte základDo čisté malé misky dejte majonézu a med.
Vyšlehejte dohladkaMíchejte, dokud se med zcela nespojí s majonézou.
Přidejte bylinky a citronVmíchejte kopr, citronovou šťávu a případně sůl.
VychlaďteMisku přikryjte nebo omáčku přendejte do uzavíratelné nádoby. Chlaďte alespoň 15 minut.
Promíchejte a podávejteJeště jednou promíchejte a podávejte studenou ke kuřeti, hranolkům či zelenině. Ochutnávejte čistou lžičkou.
Příprava předem: Omáčku lze připravit den předem a uchovávat zakrytou v lednici. Před podáváním promíchejte; chuť kopru se během odležení zvýrazní.
Uchování: Uchovávejte zakrytou při teplotě 4°C nebo nižší a pro nejlepší kvalitu spotřebujte do 3 dnů. Nenechávejte ji při pokojové teplotě déle než 2 hodiny a nezmrazujte ji, emulze se může oddělit.
Zaokrouhlený odhad z obecných údajů surovin pro jednu osminu dávky. Značka majonézy a skutečná porce mění hodnoty; nejde o laboratorní analýzu.
Kupovaná majonéza obsahuje vejce; další alergeny závisí na značce, proto zkontrolujte etiketu. Použijte komerční majonézu, ne domácí ze syrových vajec. Pracujte čistě a omáčku rychle vraťte do lednice.
S Manitobou je úzce spojovaná hlavně jako dip ke kuřecím stripsům, podobné omáčky se ale připravují i jinde.
Mitzi’s se objevuje v často opakované historce a místní zprávy popisují spojení s restaurací. Přesný původ však není definitivně potvrzen.
Ano, změní však strukturu i chuť a je koncentrovanější. Začněte menším množstvím, omáčku vychlaďte a dolaďte.
