Pizza se šunkou a ananasem se obvykle připisuje řecko-kanadskému restauratérovi Samu Panopoulosovi a jeho restauraci Satellite v Chathamu v Ontariu kolem roku 1962. Název „havajská“ se spojuje s etiketou použité konzervy ananasu, nikoli s původem v havajské kuchyni. Tato domácí verze kombinuje sladký ananas, slanou plně tepelně upravenou šunku, rajčata a mozzarellu.
Pizza se šunkou a ananasem se obvykle připisuje řecko-kanadskému restauratérovi Samu Panopoulosovi a jeho restauraci Satellite v Chathamu v Ontariu kolem roku 1962. Název „havajská“ se spojuje s etiketou použité konzervy ananasu, nikoli s původem v havajské kuchyni. Tato domácí verze kombinuje sladký ananas, slanou plně tepelně upravenou šunku, rajčata a mozzarellu.
Krok 1V míse promíchejte mouku, droždí a sůl. Přidejte teplou vodu a olej a zamíchejte na hrubé těsto. Na lehce pomoučené ploše hněťte 8–10 minut, až bude hladké a pružné. Zakryjte a nechte při pokojové teplotě asi 60 minut kynout, dokud nenabude.
Krok 2Během kynutí vložte kámen, ocelovou desku nebo těžký obrácený plech na prostřední rošt. Troubu předehřívejte alespoň 30 minut na 250°C nebo na nejvyšší teplotu.
Krok 3Ananas dobře sceďte a osušte. Tepelně upravenou šunku nakrájejte na kostičky a podle potřeby nastrouhejte mozzarellu. Oblohu uchovávejte v chladu až do sestavení pizzy.
Krok 4Posypte lopatu nebo zadní stranu druhého obráceného plechu krupicí. Těsto jemně roztáhněte do kruhu o průměru 30 cm a okraj ponechte o něco silnější. Lopatu lehce protřepejte, aby těsto volně klouzalo.
Krok 5Omáčku rozetřete v tenké vrstvě a nechte okraj široký 1,5 cm. Rozložte mozzarellu, potom rovnoměrně přidejte šunku a ananas. Střed nepřeplňte.
Krok 6Přesuňte pizzu na rozpálenou plochu. Pečte při 250°C asi 10–14 minut, až okraj zhnědne a sýr začne bublat. Na plechu může být potřeba několik minut navíc; ověřte, že je spodek propečený.
Krok 7Přeneste pizzu na prkénko a nechte ji 3–5 minut odpočinout. Nakrájejte na osm dílků a podávejte teplou. Zbytky dejte do lednice do 2 hodin při teplotě 4°C nebo nižší a před podáváním je ohřejte na 74°C.
Do 75 minut pasivního času se počítá kynutí i předehřátí trouby. Tepelně upravenou šunku a sýr nechte do sestavení v chladu. Syrová mouka není určena k přímé konzumaci; syrové těsto neochutnávejte. Zbytky uložte do uzavřené nádoby a do 2 hodin zchlaďte na 4°C nebo méně; spotřebujte do 2–3 dnů a ohřejte na 74°C.
Zaokrouhlený odhad pro dva z osmi dílků podle obecných profilů potravin v Canadian Nutrient File. Mouka, mozzarella, tepelně upravená šunka, omáčka, vlhkost sýra i slanost šunky se liší; nejde o laboratorní analýzu ani údaj z etikety.
Obsahuje pšenici (lepek) v mouce a krupici a mléko v mozzarelle. Zkontrolujte etikety šunky a omáčky kvůli dalším alergenům. Syrové těsto neochutnávejte; po práci s moukou si umyjte ruce a očistěte náčiní i pracovní plochy. Šunku a sýr uchovávejte do sestavení při 4°C nebo nižší teplotě. Zbytky zchlaďte do 2 hodin, spotřebujte do 2–3 dnů a ohřejte na 74°C.
Ne. Obvykle se připisuje restauraci Satellite v Chathamu v Ontariu. Název se spojuje se značkou konzervovaného ananasu použitou v rané verzi.
