La pizza de jamón y piña suele atribuirse al restaurador greco-canadiense Sam Panopoulos y a su restaurante Satellite, en Chatham (Ontario), hacia 1962. El nombre «hawaiana» se relaciona con la etiqueta de una lata de piña, no con un origen culinario hawaiano. Esta versión casera combina piña dulce, jamón cocido salado, tomate y mozzarella.
La pizza de jamón y piña suele atribuirse al restaurador greco-canadiense Sam Panopoulos y a su restaurante Satellite, en Chatham (Ontario), hacia 1962. El nombre «hawaiana» se relaciona con la etiqueta de una lata de piña, no con un origen culinario hawaiano. Esta versión casera combina piña dulce, jamón cocido salado, tomate y mozzarella.
Paso 1Mezcla la harina, la levadura y la sal en un bol. Añade el agua tibia y el aceite; remueve hasta formar una masa irregular. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8–10 min, hasta que quede lisa y elástica. Tapa y deja fermentar a temperatura ambiente unos 60 min, hasta que esté hinchada.
Paso 2Mientras sube la masa, coloca una piedra, un acero o una bandeja gruesa invertida en la rejilla central. Calienta el horno a 250°C o a su temperatura máxima durante al menos 30 min.
Paso 3Escurre muy bien la piña y sécala. Corta el jamón cocido en dados y ralla la mozzarella si hace falta. Mantén los ingredientes refrigerados hasta montar la pizza.
Paso 4Espolvorea una pala o la parte posterior de una segunda bandeja invertida con sémola. Estira la masa con cuidado hasta formar un círculo de 30 cm, dejando el borde algo más grueso. Sacude la pala suavemente para comprobar que la masa se desliza.
Paso 5Extiende una capa fina de salsa y deja un borde de 1,5 cm. Reparte la mozzarella y después el jamón y la piña en una capa uniforme. No cargues demasiado el centro.
Paso 6Desliza la pizza sobre la superficie caliente. Hornea a 250°C unos 10–14 min, hasta que el borde se dore y el queso burbujee. Una bandeja puede necesitar unos minutos más; comprueba que la base esté hecha.
Paso 7Pasa la pizza a una tabla y déjala reposar 3–5 min. Córtala en ocho porciones y sírvela caliente. Refrigera las sobras en 2 h a 4°C o menos; recalienta a 74°C.
Los 75 min de reposo incluyen la fermentación y el precalentamiento. Mantén el jamón cocido y el queso refrigerados hasta montar la pizza. La harina cruda no está lista para comer: no pruebes la masa. Refrigera las sobras en un recipiente tapado antes de 2 h, a 4°C o menos; consúmelas en 2–3 días y recaliéntalas a 74°C.
Estimación redondeada para dos de ocho porciones, basada en perfiles genéricos del Fichero Canadiense de Nutrientes. Varían la harina, la mozzarella, el jamón cocido, la salsa, la humedad del queso y el curado del jamón; no es un análisis de laboratorio ni un valor de etiqueta.
Contiene trigo (gluten) en la harina y la sémola, y leche en la mozzarella. Comprueba las etiquetas del jamón y la salsa por si hay otros alérgenos. No pruebes la masa cruda; lávate las manos y limpia utensilios y superficies después de manipular harina. Mantén el jamón y el queso a 4°C o menos hasta montar la pizza. Refrigera las sobras antes de 2 h, consúmelas en 2–3 días y recaliéntalas a 74°C.
No. Suele atribuirse a Sam Panopoulos y al restaurante Satellite de Chatham, Ontario. El nombre se relaciona con la marca de piña en conserva usada en la primera versión.
