تُنسب بيتزا لحم الخنزير والأناناس غالباً إلى صاحب المطعم الكندي ذي الأصل اليوناني سام بانوبولوس ومطعمه Satellite في تشاتام بأونتاريو نحو عام 1962. ويرتبط اسم «هاواي» بملصق علبة الأناناس المستخدمة، لا بأصل من مطبخ هاواي. تجمع هذه النسخة المنزلية بين الأناناس الحلو ولحم الخنزير المطهو المالح والطماطم والموزاريلا.
تُنسب بيتزا لحم الخنزير والأناناس غالباً إلى صاحب المطعم الكندي ذي الأصل اليوناني سام بانوبولوس ومطعمه Satellite في تشاتام بأونتاريو نحو عام 1962. ويرتبط اسم «هاواي» بملصق علبة الأناناس المستخدمة، لا بأصل من مطبخ هاواي. تجمع هذه النسخة المنزلية بين الأناناس الحلو ولحم الخنزير المطهو المالح والطماطم والموزاريلا.
الخطوة 1اخلط الدقيق والخميرة والملح في وعاء. أضف الماء الدافئ والزيت وحرّك حتى تتكون عجينة خشنة. اعجنها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق 8–10 دقائق حتى تصبح ملساء ومرنة. غطها واتركها تختمر في حرارة الغرفة نحو 60 دقيقة حتى تنتفخ.
الخطوة 2أثناء التخمير، ضع حجر البيتزا أو صفيحة الفولاذ أو صينية ثقيلة مقلوبة على الرف الأوسط. سخّن الفرن إلى 250°C أو أعلى درجة لديه مدة 30 دقيقة على الأقل.
الخطوة 3صفِّ الأناناس جيداً وجففه. قطّع لحم الخنزير المطهو إلى مكعبات وابشر الموزاريلا إن لزم. أبقِ المكونات مبردة حتى تجميع البيتزا.
الخطوة 4انثر السميد على مجرفة البيتزا أو ظهر صينية ثانية مقلوبة. مد العجينة برفق إلى دائرة قطرها 30 سم مع ترك الحافة أكثر سماكة قليلاً. حرّك المجرفة برفق للتأكد من انزلاق العجينة.
الخطوة 5افرد الصلصة بطبقة رقيقة مع ترك حافة 1.5 سم. وزع الموزاريلا ثم لحم الخنزير والأناناس بالتساوي. لا تكثر الحشو في الوسط.
الخطوة 6انقل البيتزا إلى سطح الخَبز الساخن. اخبزها على 250°C نحو 10–14 دقيقة حتى تحمر الحافة ويغلي الجبن. قد تحتاج الصينية إلى بضع دقائق إضافية؛ تحقق من نضج القاعدة.
الخطوة 7انقل البيتزا إلى لوح واتركها 3–5 دقائق. قطّعها إلى ثماني شرائح وقدّمها ساخنة. برّد البقايا خلال ساعتين عند 4°C أو أقل، وأعد تسخينها إلى 74°C قبل التقديم.
تشمل مدة الراحة البالغة 75 دقيقة تخمير العجينة وتسخين الفرن. أبقِ لحم الخنزير المطهو والجبن مبردين حتى التجميع. الدقيق النيئ غير جاهز للأكل، فلا تتذوق العجينة. ضع البقايا في وعاء مغطى وبرّدها خلال ساعتين عند 4°C أو أقل؛ استهلكها خلال 2–3 أيام وأعد تسخينها إلى 74°C.
تقدير مقرب لشريحتين من أصل ثمانٍ، بالاستناد إلى بيانات عامة من قاعدة المغذيات الكندية. تختلف القيم باختلاف الدقيق والموزاريلا ولحم الخنزير والصلصة ورطوبة الجبن وملوحة اللحم؛ وهذه ليست نتيجة تحليل مخبري ولا قيمة ملصق غذائي.
تحتوي على القمح (الغلوتين) في الدقيق والسميد، وعلى الحليب في الموزاريلا. افحص ملصقي لحم الخنزير والصلصة لمعرفة مسببات الحساسية الأخرى. لا تتذوق العجينة النيئة؛ اغسل يديك ونظف الأدوات والأسطح بعد التعامل مع الدقيق. أبقِ اللحم والجبن عند 4°C أو أقل حتى التجميع. برّد البقايا خلال ساعتين، واستهلكها خلال 2–3 أيام وأعد تسخينها إلى 74°C.
لا. تُنسب عادة إلى مطعم Satellite في تشاتام بأونتاريو، ويرتبط اسمها بعلامة الأناناس المعلب المستخدمة في نسختها المبكرة.
