La pizza con prosciutto e ananas è comunemente attribuita al ristoratore greco-canadese Sam Panopoulos e al suo ristorante Satellite a Chatham, Ontario, intorno al 1962. Il nome “hawaiana” è legato all’etichetta di una lattina di ananas, non a un’origine culinaria hawaiana. Questa versione casalinga abbina ananas dolce, prosciutto cotto saporito, pomodoro e mozzarella.
La pizza con prosciutto e ananas è comunemente attribuita al ristoratore greco-canadese Sam Panopoulos e al suo ristorante Satellite a Chatham, Ontario, intorno al 1962. Il nome “hawaiana” è legato all’etichetta di una lattina di ananas, non a un’origine culinaria hawaiana. Questa versione casalinga abbina ananas dolce, prosciutto cotto saporito, pomodoro e mozzarella.
Passaggio 1Mescola farina, lievito e sale in una ciotola. Aggiungi acqua tiepida e olio; mescola fino a ottenere un impasto grezzo. Impasta su un piano appena infarinato per 8–10 min, finché è liscio ed elastico. Copri e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 60 min, finché è gonfio.
Passaggio 2Durante la lievitazione, metti una pietra, una piastra d’acciaio o una teglia pesante capovolta sulla griglia centrale. Scalda il forno a 250°C o alla temperatura massima per almeno 30 min.
Passaggio 3Scola molto bene l’ananas e asciugalo. Taglia a dadini il prosciutto cotto e grattugia la mozzarella se necessario. Tieni i condimenti in frigorifero fino al momento di comporre la pizza.
Passaggio 4Cospargi una pala per pizza o il retro di una seconda teglia capovolta con la semola. Stendi delicatamente l’impasto in un disco da 30 cm, lasciando il bordo un po’ più spesso. Scuoti leggermente la pala per verificare che l’impasto scivoli.
Passaggio 5Stendi la salsa in uno strato sottile lasciando un bordo di 1,5 cm. Distribuisci la mozzarella, poi il prosciutto e l’ananas in uno strato uniforme. Non appesantire il centro.
Passaggio 6Fai scivolare la pizza sulla superficie rovente. Cuoci a 250°C per circa 10–14 min, finché il bordo è dorato e il formaggio bolle. Una teglia può richiedere qualche minuto in più; controlla che la base sia cotta.
Passaggio 7Trasferisci la pizza su un tagliere e lasciala riposare 3–5 min. Tagliala in otto fette e servila calda. Refrigera gli avanzi entro 2 ore a 4°C o meno; riscaldali a 74°C.
I 75 min di riposo comprendono lievitazione e preriscaldamento. Tieni prosciutto cotto e formaggio al freddo fino a comporre la pizza. La farina cruda non è pronta da mangiare: non assaggiare l’impasto. Refrigera gli avanzi entro 2 ore in un contenitore coperto a 4°C o meno; consumali in 2–3 giorni e riscaldali a 74°C.
Stima arrotondata per due fette su otto, basata su profili generici del Canadian Nutrient File. Farina, mozzarella, prosciutto cotto, salsa, umidità del formaggio e salatura del prosciutto variano; non è un’analisi di laboratorio né un valore di etichetta.
Contiene frumento (glutine) nella farina e nella semola e latte nella mozzarella. Controlla le etichette di prosciutto e salsa per altri allergeni. Non assaggiare l’impasto crudo; lava le mani e pulisci utensili e superfici dopo aver maneggiato farina. Tieni prosciutto e formaggio a 4°C o meno fino al montaggio. Refrigera gli avanzi entro 2 ore, consumali entro 2–3 giorni e riscaldali a 74°C.
No. È comunemente attribuita a Sam Panopoulos e al ristorante Satellite di Chatham, Ontario. Il nome è associato alla marca di ananas in scatola usata nella prima versione.
