Pizza ham dan nanas umumnya dikaitkan dengan pemilik restoran Kanada keturunan Yunani, Sam Panopoulos, dan restoran Satellite miliknya di Chatham, Ontario, sekitar 1962. Nama “Hawaiana” dikaitkan dengan label nanas kalengan yang digunakan, bukan asal-usul dari masakan Hawaii. Versi rumahan ini memadukan nanas manis, ham matang yang gurih, tomat, dan mozzarella.
Pizza ham dan nanas umumnya dikaitkan dengan pemilik restoran Kanada keturunan Yunani, Sam Panopoulos, dan restoran Satellite miliknya di Chatham, Ontario, sekitar 1962. Nama “Hawaiana” dikaitkan dengan label nanas kalengan yang digunakan, bukan asal-usul dari masakan Hawaii. Versi rumahan ini memadukan nanas manis, ham matang yang gurih, tomat, dan mozzarella.
Langkah 1Campur tepung, ragi, dan garam dalam mangkuk. Tuang air hangat dan minyak, lalu aduk hingga menjadi adonan kasar. Uleni di permukaan yang ditaburi sedikit tepung selama 8–10 menit sampai halus dan elastis. Tutup dan biarkan mengembang pada suhu ruang sekitar 60 menit hingga mengembang.
Langkah 2Saat adonan mengembang, letakkan batu, baja, atau loyang berat terbalik di rak tengah oven. Panaskan oven ke 250°C atau suhu tertingginya setidaknya 30 menit.
Langkah 3Tiriskan nanas dengan saksama lalu tepuk hingga kering. Potong dadu ham matang dan parut mozzarella bila perlu. Simpan topping di lemari es sampai pizza akan dirakit.
Langkah 4Taburi peel pizza atau bagian belakang loyang terbalik kedua dengan semolina. Regangkan adonan perlahan hingga berbentuk bundar berdiameter 30 cm dengan pinggiran sedikit lebih tebal. Goyangkan peel perlahan untuk memastikan adonan dapat bergeser.
Langkah 5Oleskan saus tipis-tipis dan sisakan pinggiran 1,5 cm. Sebarkan mozzarella, lalu ham dan nanas secara merata. Jangan menumpuk terlalu banyak topping di tengah.
Langkah 6Geser pizza ke permukaan yang panas. Panggang pada 250°C sekitar 10–14 menit, hingga pinggirannya kecokelatan dan keju berbuih. Loyang mungkin perlu beberapa menit tambahan; pastikan bagian bawah matang.
Langkah 7Pindahkan pizza ke talenan dan diamkan 3–5 menit. Potong menjadi delapan bagian dan sajikan hangat. Dinginkan sisa pizza dalam 2 jam pada suhu 4°C atau lebih rendah; panaskan kembali hingga 74°C sebelum disajikan.
Waktu pasif 75 menit mencakup fermentasi adonan dan pemanasan oven. Simpan ham matang dan keju dalam keadaan dingin sampai pizza dirakit. Tepung mentah belum siap dimakan; jangan mencicipi adonan mentah. Simpan sisa pizza dalam wadah tertutup dan dinginkan dalam 2 jam pada suhu 4°C atau lebih rendah; habiskan dalam 2–3 hari dan panaskan kembali hingga 74°C.
Perkiraan yang dibulatkan untuk dua dari delapan potong, berdasarkan profil bahan umum dalam Canadian Nutrient File. Nilai berbeda menurut tepung, mozzarella, ham matang, saus, kadar air keju, dan kadar garam ham; ini bukan analisis laboratorium atau nilai label produk.
Mengandung gandum (gluten) dari tepung dan semolina serta susu dari mozzarella. Periksa label ham dan saus untuk alergen lain. Jangan mencicipi adonan mentah; cuci tangan dan bersihkan peralatan serta permukaan setelah menangani tepung. Simpan ham dan keju pada suhu 4°C atau lebih rendah sampai dirakit. Dinginkan sisa dalam 2 jam, habiskan dalam 2–3 hari, dan panaskan kembali hingga 74°C.
Tidak. Pizza ini umumnya dikaitkan dengan restoran Satellite di Chatham, Ontario. Namanya dikaitkan dengan merek nanas kalengan yang digunakan pada versi awal.
