سلطة رنجة بولندية بطبقات (Śledź pod pierzynką)
تعني عبارة Śledź pod pierzynką «رنجة تحت غطاء». هذه سلطة باردة معروفة باسمها البولندي، تتكون من طبقات الرنجة المملحة والبطاطس والجزر والشمندر والبيض المسلوق والمايونيز. وتظهر فيها طبقات حمراء وبرتقالية وفاتحة وبيضاء واضحة.
يسجلها الترتيب بوصفها تحضيراً بولندياً معروفاً، لكن سلطات الرنجة ذات الطبقات موجودة ضمن تقليد أوسع في أوروبا الشرقية. تختلف وصفات البيوت؛ فبعضها لا يستخدم الشمندر أو يغير ترتيب الطبقات أو يختار نوعاً آخر من الرنجة. تضم هذه النسخة المقيسة الشمندر وتنتهي بالبيض المبشور والأعشاب.
خطط للتحضير مسبقاً: يجب أن تبرد الخضروات والبيض تماماً قبل تركيب الطبقات، ثم تبقى السلطة المغطاة في البراد ساعتين على الأقل حتى تتماسك. تذوق الرنجة قبل إضافة الملح، فقد تكفي ملوحتها لتتبيل الطبق كله. قدّمها باردة شرائح أو بالمغرفة، وأعدها إلى البراد بين مرات التقديم.
