بيروغي توت الغابة من مِشينييتس (Pierogi z jagodami z Myszyńca)

اخلط العجين واتركه يرتاح.اخلط الدقيق والملح. أضف الماء الساخن تدريجيًا مع التحريك، ثم أضف الزيت. اعجن 5–7 دقائق حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا. غطه واتركه 30 دقيقة.

جهّز الثمار.أزل الأوراق والسيقان والثمار التالفة. اشطفها برفق تحت ماء بارد جارٍ عند الحاجة فقط، ثم صفّها وجففها بالكامل. اتركها كاملة ولا تضف السكر أو الدقيق أو فتات الخبز.

افرد واقطع.قسّم العجين إلى أربعة أجزاء وغطِّ ما لا تستخدمه. افرد جزءًا على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى سماكة 1.5–2 مم، واقطع دوائر قطرها 7 سم. اجمع القصاصات وافردها مرة أخرى فقط، وأبقِ الدوائر مغطاة.

احشُ وشكّل الحافة.ضع 8–9 غ من الثمار الكاملة وسط كل دائرة. اطوها إلى نصف دائرة، وأخرج الهواء واضغط الحافة بإحكام. شكّل الطيات من دون شد العجين. رتّب القطع على الصينية، والوصلة إلى أعلى، ثم غطها.

اسلق على دفعات.أوصل 5 لترات من الماء المملح قليلًا إلى غليان هادئ. أضف 10–12 قطعة في كل دفعة وحرّك مرة واحدة برفق. عندما تطفو، اتركها نحو دقيقتين إضافيتين حتى يطرى العجين وتسخن الحشوة.

صفِّ وقدّم.ارفع القطع بالملعقة المثقبة واتركها تصفّي قليلًا. قدّمها ساخنة، مع القشدة الحامضة أو العسل على الجانب كي يوازن كل شخص حموضة الثمار الطبيعية حسب رغبته.