نظرة عامة
تارت زبدة على طريقة أونتاريو بالزبيب
ترتبط تارتات الزبدة بأونتاريو على نحو خاص، وتُخبز اليوم في أنحاء كندا. ظهرت وصفة بعنوان «حشوة للتارت» في كتاب Royal Victoria Cook Book الصادر في باري عام 1900، لكن هذا السجل لا يثبت مكان نشأة التقليد الأوسع. تختلف الوصفات القديمة والحديثة؛ فبعضها يستخدم الزبيب أو الكشمش المجفف، وبعضها لا يضيف الفاكهة، كما تختلف أنواع الشراب والقوام المفضل بين الأسر.
تستخدم هذه النسخة المنزلية الزبيب والسكر البني وشراب الذرة الفاتح داخل قشرة هشة بالزبدة. يساعد الشراب على إبقاء الحشوة طرية، وتوازن كمية قليلة من الخل حلاوتها. ينبغي أن تكون الحشوة لامعة وطرية لا سائلة؛ فهي تتماسك أكثر عند التبريد. برّدي العجينة قبل فردها، ولا تشديها عند وضعها في القوالب.