这款加拿大单人份小挞使用黄油酥皮，内馅由红糖、黄油、鸡蛋和葡萄干制成，柔软而有光泽。冷却后挞边凝固，中心仍带有柔软的焦糖口感，同时酥皮不会被浸湿。
黄油挞尤其与安大略省联系紧密，如今在加拿大各地都能找到。巴里市1900年出版的《Royal Victoria Cook Book》中收录了一则名为“挞馅”的配方，但这份记录并不能证明更广泛的传统起源于何处。早期和现代做法各有不同：有的放葡萄干或醋栗干，有的完全不加水果；糖浆种类和馅料软硬程度也因家庭而异。
这个家常版本在黄油酥皮中加入葡萄干、红糖和浅色玉米糖浆。糖浆让馅料保持柔软，少量白醋则平衡甜味。馅料应当有光泽且柔软，但不能呈液态；冷却后会进一步凝固。擀皮前先冷藏面团，放入模具时不要拉伸面皮。
制作酥皮将面粉和2克盐拌匀。切入冷黄油，直到出现豌豆大小的颗粒和薄片。淋入冰水，用叉子轻轻拌至按压时能成团即可，不要揉面。压成扁圆饼，包好冷藏30分钟。
预热烤箱烤箱预热至190°C。将12孔玛芬模放在带边烤盘上，工作台薄薄撒粉。
铺入挞模将冷藏面团擀至约3毫米厚，切出12个直径约10厘米的圆片；边角料最多再擀一次。将面片轻放入模孔，不要拉扯，并轻压底部和侧边。调馅时让铺好酥皮的模具保持冷藏。
调制馅料将鸡蛋和红糖打匀，加入玉米糖浆、温热融化黄油、白醋、香草精和1克盐搅匀。把葡萄干平均分到挞壳中，再倒入馅料，距顶部约6毫米处停止。
烘烤连烤盘烘烤22至26分钟，直到酥皮金黄、馅料鼓起且边缘凝固，中心略微晃动。用干净的即时读数温度计测量一只试验挞中心，必须达到74°C。如未达到，每次再烤2分钟后复测。
冷却脱模将模具放在冷却架上静置20分钟。用薄而钝的刀轻轻松开挞边，再移到冷却架上完全放凉后食用或保存；馅料会在冷却时凝固。
待挞冷却至室温、馅料仍柔软但已不烫时食用。咖啡或无糖茶能平衡浓郁甜味。每人一只即可，不需要额外淋酱或装饰。
酥皮可提前一天做好并冷藏；生面团圆饼可冷冻最多2个月，在冰箱中隔夜解冻。烤好的挞完全冷却后，应在2小时内放入带盖容器冷藏。保持在4°C或以下，3至4天内食用。只将准备食用的份量放至室温，含蛋挞品在室温下不要超过2小时。为保持最佳口感，可将包装严密的烤挞冷冻最多2个月，并在冰箱中解冻。
冷藏后的挞可放入160°C烤箱加热，直到整体热透且中心达到74°C。只重新加热一次，并尽快食用。
以上是按食材和12个成品估算并取整的数值。酥皮厚度、鸡蛋大小和产品品牌会影响结果；这不是实验室检测值。
含小麦/麸质、乳制品和鸡蛋。部分包装葡萄干可能含亚硫酸盐；如需避免，请查看标签。鸡蛋应冷藏；处理生蛋后清洗双手和用具。试验挞中心须达到至少74°C。挞完全冷却后应在2小时内冷藏，并保持在4°C或以下。
不一定。不同家庭会使用葡萄干、醋栗干、坚果，或完全不加水果。本食谱选用葡萄干，但它并非所有版本的固定要求。
可以，用12个标准大小的生挞壳即可。按包装说明处理，并在建议烘烤时间较短的一端开始检查；挞壳深度和材质都会影响烘烤时间。
冷面团更容易擀开，也不易在烤箱中回缩。低温还能让黄油保持小块状，帮助形成酥松口感。
